torstai 25. helmikuuta 2016

Perinneruokaa: vatruskat Mimmien innoittamina

Kolmevuotias esikoiseni on suuri Mimmit-yhtyeen fani, ja osaa melkein ulkoa heidän ensimmäisen TV-sarjansa, Mimmikodon jaksot, jotka meillä on kaikki DVD:llä. Mimmit on siis kahden siskoksen kansanmusiikkiyhtye lapsille, ja he ovat tehneet mm. Hesarin mielestä viime vuoden parhaan lastenlevyn.

Yhdessä jaksossa Mimmit leipovat vatruskoita, ja esikoiseni on puhunut asiasta mumminsa kanssa usean kerran. Niinpä mummi tuli meille eräänä lauantaina kylään, ja leipoi esikoisen kanssa yhdessä vatruskoita, joita sitten nautittiin lämpiminä munavoin kanssa. Nam!

Mummin ja esikoisen leipomat vatruskat olivat hieman erilaisia kuin mimmien leipomat. Mimmien ohjeen löydät Mimmikodon sivuilta, alla Mummin versio.



Vatruskat
Noin 12-15 kpl, noin 80 min, aktiivista kokkausaikaa noin 40 min

Taikina
  • n. 1 kg perunoita, jauhoinen lajike, suolaa keitinveteen
  • 1 dl vehnäjauhoja
  • 1 kananmuna
  • 1 tl suolaa
Täyte
  • 1,5 dl puuroriisiä, 0,5 tl suolaa keitinveteen
  • 25 g voita
Munavoi
  • 3-4 kananmunaa
  • 50-75 g voita
  • (suolaa maun mukaan)
Ohjeet
  1. Kuori ja keitä perunat. Voit samaan aikaan tehdä kohtia 2. ja 3.
  2. Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan. 
  3. Keitä kananmunat koviksi. Oma kikkani kananmunien säilymiseen ehjänä on laittaa ne kylmään veteen, sitten hella päälle. Kun vesi kiehuu, ota levy pois päältä mutta jätä kattila kannella peitettynä hellalle, ja anna olla 9 min.
  4. Kaada osa keitinvedestä talteen, ja loppu pois. Anna perunoiden hieman jäähtyä ja muussaa perunanuijalla.
  5. Lisää perunoiden joukkoon muut taikinan ainekset ja sekoita. Jos taikina on kovin hankalasti sekoitettavaa, voit notkistaa hieman keitinvedellä.
  6. Sekoita täytteen ainekset.
  7. Taputtele tai kaulitse jauhotetulla alustalla hyvin jauhotetuin käsin pyöreitä lettuja, noin 10-12 cm halkaisijaltaan. Siirrä ne uunipellille leivinpaperin päälle, ja lisää noin ruokalusikallinen täytettä toiselle puolelle. Taita ympyrät puoliympyröiksi, ja sulje avoin reuna painelemalla.
  8. Paista 250 asteessa n. 10-15 minuuttia uunin keskitasolla.
  9. Nauti munavoin kanssa.
Oli muuten kerrassaan herkullista! Seuraavana aamuna nämä maistuivat erinomaisesti myös aamupalaksi.



maanantai 22. helmikuuta 2016

Vauvanruokavinkkejä, osa 3: puurot sekä hedelmä- ja marjalisukkeet

Hiljattain kirjoitin vauvan itse tehdyistä ruoista osan kaksi, kasvissoseista vauvalle, ja pari vuotta sitten osan yksi, sekalaisia vinkkejä sekä bataatti-kanaruokareseptin.

Tässä seuraa sarjan kolmas osa, jossa keskityn itse tehtyihin puuroihin, sekä hedelmä- ja marjasoseisiin.

Reissussa meillä toki saatetaan syödä valmiita tetrapuuroja, tai sitten jauheesta sekoitettua puuroa, mutta kotona tehdään ennen kaikkea edullisuuden ja ekologisuuden vuoksi vauvallekin puuroja ihan normaaleista hiutaleista.

Pieni vauva kuitenkin herkästi kakoo tavallisia hiutaleita, joten tässä vinkki nro 1: jauha hiutaleita sauvasekoittimella pienemmäksi, n. 1,5 dl kerrallaan, sauvasekoittimen sekoitusastiassa. Voit sitten säilöä hienonnetun hiutaleen muovirasiassa, johon voit maalarinteipillä ja tussilla merkata sisällön ja päivämäärän.

Spelttiä, kauraa, ohraa, ruista, sekä kauraa ja ruista itse jauhettuna


Meillä vauva aloittin puurojen maistelun hieman yli 5 kk iässä. Pieniä määriä puuroa on kätevää tehdä mikrossa, toki pienenpieni kattilakin sopii, jos sellainen löytyy. Mikrossa tehdessä on se ongelma, että tarjoiluastiakin kuumenee, jolloin jäähtyminen kestää pitkään. Jäähdytän puuron kylmässä vesihauteessa laittamalla pienemmän kulhon isompaan - näin se jäähtyy nopeasti. Toinen vaihtoehto on sekoittaa valmiiseen puuroon vaikkapa jääkaapissa jäähdytettyä, pumpattua äidinmaitoa.

Vauvallemme tein aluksi puuroa 1 ruokalusikallisesta jauhettua hiutaletta, johon lisäsin hieman yli puoli desiä vettä. Tämä vaati mikrossa vajaalla teholla n. 2 minuuttia, sekoitin puolessavälissä. Vauva tosin ei parina ensimmäisenä viikkona syönyt tästä määrästä kuin osan, mutta pienempi määrä olisi ollut jo hankala tehdä.

Puuro jäähtymässä vesihauteessa


Neuvolan suosituksesta aloitimme vatsaystävällisestä kaurasta, johon seuraavalla viikolla lisäsimme hieman ohrahiutaleita, sitä seuraavalla ruis-, ja sitten vehnähiutaleita. Tattari, hirssi, speltti ja vaikkapa riisihiutaleet sopivat toki myös. Spelttiä laitoin joukkoon täysjyväjauhoina - jauhoista voi mainiosti myös tehdä puuroja.

Puuron kanssa tarjoilin alun maistelun jälkeen marjoja ja hedelmäsoseita. Yksi mainio lisäke puurolle on mustikkakiisseli, jonka reseptin löydät lopusta. Välillä taas lisäsin puuron joukkoon keittovaiheessa n. 10 jäistä mustikkaa, myöhemmin muitakin kotimaisia marjoja, kuten:
  • puolukka
  • mansikka
  • mustaherukka
  • puna-/valkoherukka
  • karviainen
  • vadelma
  • lakka 
Mikäli käytät ulkomaisia marjoja, keitä ne ensin, noro- ym. virusriskin vuoksi!

Omena- tai päärynäsose on myös helppo tehdä itse, ja sitä voi pakastaa kuten vihannessoseita, jääpalamuotissa sopivia puuropaloja. Resepti löytyy myös lopusta.

Itse tehtyjen soseiden lisäksi vauvamme on saanut puuron joukossa maistella myös kaupan soseita, kuten päärynää, persikkaa, mangoa ja erilaisia sekoituksia. Lisään puuroon esimerkiksi reilun teelusikallisen hedelmäsosetta.

Ruis-kaurapuuroa ja persikkasosetta


Mustikkakiisseli vauvalle ja muullekin perheelle (marjakiisseli, muunneltavissa muillekin kotimaisille marjoille)
15 min

Ainekset
  • 3 dl kylmää vettä
  • 2 rkl perunajauhoja
  • 2 dl kotimaisia mustikoita tai muita marjoja (tuoreita tai pakastimesta sulatettuja)
  • (sokeria maun mukaan muulle perheelle)

Ohjeet
  1. Mittaa kylmä vesi kattilaan. Vispaa joukkoon perunajauho.
  2. Kuumenna kattilaa hellalla välillä sekoittaen. Kun seos pulpahtaa, ota pois levyltä.
  3. Soseuta mustikat sauvasekoittimella tai tehosekoittimella. Sekoita vesi-perunajauhoseoksen kanssa.
  4. Ota sivuun vauvan osuus. Vauva ei tarvitse sokeria. Muun perheen osuuteen voit halutessasi sitä lisätä.
  5. Kiisseli säilyy vuorokauden tai pari jääkaapissa vaikkapa muovirasiassa kannella peitettynä, voit tarjoilla sitä myöhemminkin.
Kohta pulpahtaa

Valmis kiisseli

Seuraavaa omenasosetta meillä ei valitettavasti yleensä jää pakastettavaksi, vaikka se olisikin helppoa. Kolmevuotias esikoinen pitää soseesta niin paljon, että syö samantien kaiken, mikä vauvalta jää yli. :-)

Omenasose tai päärynäsose vauvalle (ja isoveljelle)
15 min

Ainekset
  • Kolme (kotimaista tai luomu-) omenaa tai päärynää
  • 1/2 dl vettä
Ohjeet
  1. Mikäli sinulla on sosemylly, omenoita (päärynöitä) ei tarvitse kuoria, pese ne vain huolellisesti. Muussa tapauksessa kuori hedelmät. 
  2. Leikkaa hedelmät lohkoiksi ja poista siemenkodat.
  3. Keitä kattilassa hedelmälohkoja ja vettä pienellä lämmöllä noin 15 min, kunnes niiden rakenne pehmenee.
  4. Soseuta sosemyllyn avulla, siivilän läpi perunanuijalla tai sauvasekoittimella (mikäli kuorit hedelmät).
  5. Anna jäähtyä ja tarjoile esimerkiksi puuron kanssa, tai pakasta jääpalamuoteissa.
Syksyisin (kun on hyvä omenavuosi) teen isomman satsin omenasosetta pakkaseen koko perheelle

torstai 11. helmikuuta 2016

Vauvanruokavinkkejä osa 2: vihannekset 4-7-kuiselle

Kuopuksemme on siinä iässä, että keittiössämme on taas vauvanruokatehdas. Julkaisinkin yhden vauvanruokavinkkipostauksen jo pari vuotta sitten, ja nyt ajattelin jatkaa sarjaa.

Osan 3, puurot sekä hedelmä- ja marjasoseet, löydät täältä.

THL uusi hiljattain myös lapsiperheiden ruokasuositukset, ja tarkoitus on yrittää antaa vinkkejä, jotka eivät ole niiden kanssa ristiriidassa. Keskityn tässä kuitenkin nyt käytännön vinkkeihin.

Aloitetaan kasvissoseista, niillä kuin yleensä ruokailu aloitetaan. Itse tehdyt kasvissoseet tulevat paljon edullisemmiksi, ekologisuudesta en tiedä verrattuna suurissa määrissä tehtyihin teollisiin soseisiin, mutta kertyypä ainakin vähemmän roskaa, ja halutessa voi tehdä soseita juuri niistä lähi-luomu-kausivihanneksista joista haluaa. Tarkoituksenani on antaa lapsen soseiden lisäksi sormiruokailla, kunhan hän oppii ensin istumaan syöttötuolissa. Toistaiseksi hieman alle puolivuotias lapsi (aloitimme aikaisin kiinteät neuvolan ohjeistuksen mukaan vauvan alhaisen painon vuoksi), syö sitterissä, kylässä myös sylissä.

Ensimmäinen hankintani vauvanruokiin liittyen oli sauvasekoitin. Toki meillä oli tehosekoitin ennestään, itse asiassa kaksi, mutta sauvasekoitin on kätevä, kun sillä soseuttaa suoraan kattilassa - vähensi tiskin määrää.





Porkkanaa, bataattia ja parsakaalia

Kuopuksemme aloitti ruokailun seuraavalla listalla järjestyksessä:
  • bataatti
  • peruna
  • porkkana
  • parsakaali
  • kukkakaali
  • maissi (koska joku purkkiruoka piti testata reissujen varalta, mutta voisi sitä itsekin tehdä), 
  • palsternakka (perunan seassa), 
...joita sitten seuraavat viljat, marjat ja hedelmät ja muut tuotteet. Kesäkurpitsa, herne, tomaatti ovat myös varteenotettavia vaihtoehtoja, mutta eivät satu olemaan sesonkituotteita nyt talvella.
Keitän vihannekset mahdollisimman pienessä määrässä vettä kannen alla, tai höyrytän kypsiksi, minkä jälkeen kaadan osan nesteestä toiseen astiaan ja soseutan. Lisään keitinvettä kunnes sose on sopivan löysää.

Jääpalarasiat ovat varsin käteviä alkuun, kun vauva syö vielä pieniä määriä. Jaa valmis sose jääpalarasioihin, jäähdytä, peitä kelmulla ja pakasta. Tarvittaessa kelmuun voi maalarinteippiin kirjoittaa vielä sisällön. Näistä on sitten helppo tehdä erilaisia ruokayhdistelmiä: parsakaali-bataatti, peruna-porkkana, kukkakaali-porkkana jne. Sulatus hoituu kulhossa mikrossa tai vesihauteessa. Lämmityksen jälkeen lisään joukkoon pienen lorauksen rypsiöljyä. Suositusten mukaan tämä ei ole yleensä tarpeen, koska äidinmaidossa/korvikkeessa on riittävästi rasvaa, mutta meille tätä suositeltiin johtuen vauvan alhaisesta painosta.

Kun ruokamäärät kasvavat, suosin 2,5 desin pakasterasioita, joihin laitan 1-2 dl sosetta, iästä riippuen. Niitä mahtuu paljon pieneen tilaan, ja niihin mahtuu sopiva määrä ruokaa. Niitä kannattaa ostaa vaikkapa 10-20, jolloin ei ihan joka toinen päivä tarvitse olla tekemässä vauvanruokia. Joka kerta kun teen ruokaa, laitan myös saman päivän ja seuraavan päivän soseet suurinpiirtein samankokoisiin Crème brûlée -kulhoihin suoraan jääkaappiin, toki mikä vaan muukin kulho käy, nämä nyt sattuvat olemaan käytännöllisen kokoisia. Pakastimeen tulevat rasiat kannattaa merkata maalarinteipillä ja tussilla sekä sisältö että päivämäärä, esim. "peruna-porkkanasose, 11.2.2015". Kannattaa säilyttää rulla ohutta maalarinteippiä sekä tussi vaikka keittiön laatikossa, jotta näitä ei joka kerta tarvitse etsiä. Jotkut suosivat Minigrip-pusseja, mutta omasta mielestäni ruoan laittaminen niihin on turhan sottaista puuhaa, ja niistä tulee myös turhaa roskaa.

Kotoisen vauvanruokatehtaan merkintäosasto

Kuten edellisessä vauvanruokapostauksessa kirjoitin, peruna kannattaa keittää eri kattilassa ja soseuttaa perunanuijalla, koneellisesti siitä tulee liisteriä. Yhdistän perunan ja kasvikset vasta soseuttamisen jälkeen, ellei sitten perunan määrä ole todella pieni muihin aineksiin verrattuna.

Vauvalle saa helposti ruokaa samalla kun muulle perheelle, kunhan jättää suolan pois kattilasta, ja lisää sen vaikkapa bataattisosekeittoon vasta kun vauvan osuus on otettu pois.

Aion tehdä toisen postauksen hedelmä- ja marjasoseista ja kiisseleistä sekä puuroista, ja erikseen muista ruoista, kunhan ehdin. Päivitän linkin sitten tähän.

Mitä vinkkejä teillä on vauvan soseisiin?

tiistai 19. tammikuuta 2016

Metsästäjänkiusaus

Itse en vauvan ja taaperon kanssa tänä syksynä sienimetsään ehtinyt, mutta kaapissa on onneksi vielä pari purkkia kuivattuja suppilovahveroita - nehän säilyvät useamman vuoden. Laitan niitä ruokaan silloin kuin muistan - ja usein en muista. Joten tässä yksi idea mihin kaappiin jääneitä, tai miksei tuoreitakin suppilovahveroita voi käyttää.



Metsästäjänkiusaus
6-8 annosta
1 tunti 20 min + liotus 30 min, aktiivista kokkausaikaa 20 min

Ainekset
  • 3 pussia peruna-sipulisekoitusta (à 500 g)
  • 200-300 g kinkkua (esim. saunapalvi)
  • 1 pkt (140-170 g) pekonia
  • pari kourallista kuivattuja suppilovahveroita
  • 2 dl vettä
  • 2 tölkkiä (yhteensä 4 dl) kermaa tai ruokakermaa, halutessa maustettua, esim. sipulilla tai juustoilla maustetut sopivat hyvin
  • (halutessasi pari kourallista juustoraastetta)
  • rypsiöljyä vuoan voiteluun
  • 1,5 tl suolaa. Vähennä hieman määrää jos käytät runsaasti pekonia ja/tai maustettuja ruokakermoja
  • runsaasti pippuria myllystä
Lisäksi:
  • salaattia lempiaineksistasi
Ohjeet
  1. Murustele kuivatut suppilovahverot kulhoon. Kaada päälle pari desiä vettä. Jätä likoamaan puoleksi tunniksi.
  2. Suikaloi pekoni jos käytät sitä. Paista suikaleet pannulla.
  3. Suikaloi kinkku.
  4. Laita uuni lämpenemään n. 220 asteeseen.
  5. Voitele iso uunivuoka rypsiöljyllä. Kaada pohjalle yksi pussillinen peruna-sipuliseosta. Ripottele tämän päälle 1/3 suolasta ja pippuria myllystä. Ripottele päälle puolet kinkusta (ja pekonista).
  6. Kaada sienistä vesi siivilän läpi toiseen astiaan (säilytä vesi). Laita vuokaan myös puolet sienistä.
  7. Laita toinen pussillinen perunoita vuokaan, ja sen päälle suolaa, pippuria ja loput sienet, kinkku ja pekoni.
  8. Vielä päällimmäiseksi kolmas pussi perunoita ja suolaa ja pippuria. Kaada tämän päälle sienien liotusvesi ja kermat. Jos haluat käyttää juustoraastetta, ripottele se viimeiseksi.
  9. Kypsennä uunin alatasolla 220 asteessa noin tunti. Tarkkaile hieman pintaa, mikäli se uhkaa kärähtää, laita päälle leivinpaperi ja alenna lämpötilaa n. 200 asteeseen.
  10. Nauti salaatin kera.
Jos haluat toisenlaista kiusausta, savulohikiusauksen resepti löytyy täältä.

sunnuntai 15. marraskuuta 2015

Mehevä kinkku-juustopiirakka

Ohje on alunperin jostain lehdestä 80-luvulta - äitini keräsi silloin lehtileikkeitä kansioon, järjestäen niitä kategorioihin. Nykyään internetin, googlen, tägäyksen ja instagramin aikoina ei tulisi tällainen mieleenkään, mutta onneksi keräsi koska tämä piirakka on herkullinen! Salaisuus on pohjassa, jossa on mukana reilusti juustoraastetta. Ja täytteessä jossa ei kaloreita säästellä. Keventää voit tarjoamalla lisukkeeksi salaattia. :-)

Mehevä kinkku-juustopiirakka
4 annosta pääruokana, 8-10 annosta esim. suolaisena tarjottavana kahvipöydässä
1 tunti, aktiivista kokkausaikaa 20 min

Ainekset

Pohja
  • 150 g voita
  • 2,5-3 dl vehnäjauhoja
  • 3 rkl kermaa
  • 1 dl juustoraastetta
Täyte
  • 200 g savukinkkua suikaleina
  • 2,5 dl juustoraastetta
  • 2 munaa
  • 2 dl kermaa
Lisäksi
  • Raikasta salaattia haluamistasi aineksista
Ohjeet
  1. Tee pohja: sulata voi ja sekoita siihen jauhot, kerma ja juustoraaste.
  2. Painele taikina (pyöreän) piirakkavuoan pohjille ja reunoille (voitelu ei ole tarpeen näin rasvaisella taikinalla).
  3. Sekoita täytteen ainekset keskenään ja kaada pohjan päälle.
  4. Paista 200 asteessa n. 40 minuuttia.
  5. Syö salaatin kera.


lauantai 14. marraskuuta 2015

Korvapuustit - Finnish Cinnamon Buns

This is the best recipe I have for Finnish Cinnamon Rolls / Cinnamon Buns. These are most commonly eaten with afternoon coffee, which Finns typically drink around 2 pm (lunch is at 11 am - noon), but they can be of course be enjoyed at any time of the day, e.g. at breakfast, with 5 o'clock tea, or as a snack with fresh milk.

I write this one in English for my non-Finnish speaking friends. Finnish friends will find a recipe anywhere. :-)

This is the second recipe I write in English, and I mostly read Finnish or French cookbooks, thus please notify me if there's something really strange e.g. in the vocabulary.


 Finnish Cinnamon buns
~32 buns, 3 hours, active cooking time 1 hour

Ingredients

Dough
  • 5 dl (2.1 cups) milk
  • 1 egg
  • 2 dl (0.85 cups) sugar 
  • 1 tablespoon ground cardamon
  • 1 teaspoon salt
  • 22 g dry yeast or 50 g fresh yeast
  • 13-15 dl (5-650 g) wheat flour
  • 150 g butter (softened in room temperature or in microwave - not liquid, though)
Filling
  • 100 g butter (softened in room temperature) 
  • ~1 dl (0,4 cups) sugar
  • cinnamon
On top
  • 1 egg
  • pearl sugar (optional)

Instructions

If using fresh yeast:
  1. Warm up the milk to ~37 degrees Celcius, and mix the yeast into it in a large, preferrably round bowl.
  2. Add the egg, sugar, salt and cardamon and mix.
  3. Add some flour, and mix using a whisk, to get some air into the dough. Continue adding flour until using a whisk is impossible. Then switch to kneading the dough with your hand, adding flour ~1 dl (~1/2 cup) at the time.
  4. When the dough is more dense, but still attaches to the bowl, add the soft butter. After kneading the butter into the dough, continue adding flour and kneading, until the dough is easily removed from your hands and from the bowl.
  5. Cover the bowl with a clean cloth, and leave it to a warm place for roughly 40 minutes. It should at least double in volume during that time.
  6. Knead the dough to remove air bubbles, and divide it in two. Spread some flour on a clean table, and roll the pieces into rectangles of roughly 30x60 cm in size. Spread the butter on top, then add sugar and sprinkle cardamon.
  7. Roll the rectangles into long rolls (60 cm long). Leave the free end under the roll. Cut into trapezoids with the shorter side being ~2 cm, and longer side 4-5 cm long. 
  8. Place the rolls upright on a baking tray covered with parchment paper, a with the 2 cm long side on top, and press with your finger, to make them flat. Leave some space between the rolls, they will expand!
  9. Cover the rolls with a clean cloth and leave them for roughly 30 min to a warm place.
  10. Heat the oven to 200-225 degrees Celcius.
  11. Mix the egg white & yellow, use a brush to spread it on top of the buns. If you have pearl sugar, use it to decorate the buns.
  12. Bake one tray at the time for 10-15 minutes in the middle level of the oven, until the buns get some brown colour.
  13. These are best when fresh, but also ok if stored e.g. in a plastic bag and eaten the next day. You can also freeze the buns, unfreeze them in room temperature and heat a little bit in the oven just before eating.
If using dry yeast,
  1. Warm up the milk to 40 degree and pour it into a large, preferrably round bowl. Add the egg, salt, sugar and cardamon and mix.
  2. Mix the yeast into some flour and add it to the milk.
  3. See steps 3-13 above.
The buns before baking in the oven:

The following pictures have nothing to do with the buns, except that all these pictures were taken in October this year. We had a really beautiful October with the sun shining on most days, so I just wanted to put them here in the middle of the November darkness!







torstai 16. huhtikuuta 2015

Hernepestopastaa (ja pekonia)

Inspiroiduin tänä keväänä Glorian Ruoka & Viinin kakkosnumerosta, jonka kannessa komeili raikkaan näköinen spagetti hernepestolla ja pekonilla.

Suomalaistin reseptiä vielä entisestään, lähikaupan parmesaaninpuutteen vuoksi, laitoin tilalle emmental mustaleimaa, ja hyvää tuli. Tosin pekonin määrä ei riittänyt miehelle, hän kysyi taas kerran "missä se ruoka on", vaikka herneissäkin on proteiinia! Täytynee kokeilla joku kerta sitä Antti Rinteen kohupastaa, siinä kolesteroli- ja kaloripommissa ainakin lienee ruokaa riittävästi.

Pasta oli sitruunaöljyineen sen verran maukasta, että pekoni ei ole ollenkaan välttämätöntä, jos haluat tehdä kasvisversion.



Spagettia hernepestolla ja pekonilla
4 annosta, 30 min aktiivista kokkausaikaa

Ainekset
  • 400 g pastaa
  • 1 pkt (140-170 g) pekonia
Hernepesto
  • 200 g pakasteherneitä
  • 1/2 ruukkua basilikaa
  • 1/2 dl hienoksi raastettua emmental mustaleimaa (tai parmesaania)
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 1/2 tl suolaa
  • mustapippuria myllystä
  • 1 valkosipulinkynsi (meillähän valkosipuli ei ole mauste vaan vihannes, joten laitoin 3 pientä)
  • 1/2 dl kuumaa vettä (reseptissä on pastan keitinvettä, mutta itse ainakin tein peston reseptin mukaan ennen kuin laitoin pastaveden kiehumaan)
Sitruunaöljy
  • 1/2 dl oliiviöljyä
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 1 (luomu)sitruunan kuori suikaleina
  • 1/2 tl sokeria
  • ripaus suolaa
Lisäksi
  • mustaleimaa raasteena
Ohjeet
  1. Sulata herneet. Helpoin tapa on mielestäni laittaa tiskialtaaseen lämmintä vettä, ja avaamaton pussi sinne pienen painon alle. Soseuta sulaneet herneet, basilika, juustoraaste, öljy, sitruunamehu, valkosipulinkynsi ja mausteet sauvasekoittimella tahnaksi. Ohenna tarpeen mukaan kuumalla vedellä.
  2. Paahda pekonit pannussa matalalla lämmöllä rapeiksi.
  3. Keitä spagetti pakkauksen ohjeen mukaan. Tee sillä aikaa sitruunaöljy sekoittaen ainekset keskenään.
  4. Sekoita sitruunaöljy kypsän, valutetun spagetin joukkoon. Lisää hernepesto ja murustettu pekoni.
  5. Tarjoa juustoraasteen kera.
Hyvää oli!