Maailman paras omenapiirakka

Ohje ei ole omani, mutta vaatimattomasti voisin sanoa että parempaa ohjetta ei löydy. Tämä ei sitten ole mitään terveysruokaa!

Löysin tämän joskus netistä ohjeita selatessa, ja olen sen jälkeen tehnyt tätä joka syksy. Yleensä kaikki pyytävät minulta reseptiä. Alkuperäinen löytyy täältä, alla oma selkeytetty versioni (kuppi voi olla 1,5 dl tai 2,5 dl tai jotain siltä väliltä, muutin mitat selkeämmäksi, vaihdoin Keijun voihin, ja lisäsin tapani mukaan ohjeisiin muutamia omia huomioitani).

Jos kaipaat yksinkertaista omenapiirakkaohjetta, kokeilepas tätä helppoa omenapiirakkaa.

Kiitos Sofialle omenoista (rusakot söivät kaksikesäisen keltakaneliomenapuuni verkon päältä viime kevättalvella hankikannon aikaan)!

Karamellinen omenapiirakka
24 cm piirakkavuoallinen, 3 h, aktiivista kokkausaikaa 45 min

Ainekset
Pohja:

• 5-6 dl jauhoja
• 200 g huoneenlämpöistä voita
• vajaa 1 dl vettä
• 1/2 dl sokeria
• 1/2 tl leivinjauhetta

Täyte:

• 7 kotimaista omenaa
• 75 g voita
• 0,5 dl vettä
• 1 dl sokeria
• 1 dl tummaa sokeria
• 1/4 tl kanelia
• 1/4 tl muskottipähkinää

Ohjeet

1. Nypi yhteen pohjan ainesosat vettä lukuunottamatta. Lisää pikkuhiljaa hieman vettä kerrallaan, kunnes koostumus on jämäkkä.
2. Muotoile taikinasta pallo ja laita jääkaappiin viilentymäänn tunniksi-kahdeksi (itse tein taikinan edellispäivänä, mutta se jähmettyi jääkaapissa liikaa - oli mahdoton kaulita seuraavana päivänä, edes kolmen vartin huoneessa lämpiämisen jälkeen).
3. Laita uuni lämpenemään 170 asteeseen.
4. Kaulitse jauhotetulla pöydällä. Vertaa kokoa piirakkavuokasi kokoon - kaulitse hieman isompi, jotta voit viimeistellä reunan siistiksi veitsellä.
5. Aseta pohja piirakkavuokaan (rullaa se kaulimen päälle ja nosta sen avulla). Jos taikinaa jää yli, voit tehdä raitoja piirakan päälle (tai sitten pikkupiirakoita vaikka crème brûlée -vuokiin).
   
6. Poista omenista siemenkodat omenaporan avulla. Leikkaa omenat lohkoiksi ja pirskottele niille sitruunamehua, etteivät ne tummuisi.
   
7. Yhdistä täytteen ainesosat kattilassa (omenoita lukuun ottamatta).
8. Lämmitä puoliteholla kunnes seos kiehuu kevyesti ja ota pois levyltä. Tässä menee hetki, joten asettele omenat piirakkavuokaan tällä välin.
9. Lusikoi karamellisoitunut seos piirakan päälle.
10. Paista uunissa noin 45 min.
11. Tarjoa vaniljakastikkeen tai jäätelön kera, tai ihan vaan sellaisenaan.
12. Hymyile, koska tämä on niiiiiiin hyvää!

Mmmmmmm...

Lihapataa lauantai-iltana

Syksy saa tahtomaan taas pitkään uunissa haudutettua tuhtia lihapataa. Kiitos aiemman blogipostauksen kommentoijan, tein lisukkeeksi peruna-palsternakkamuusia, ihanaa. Tämä ruoka ei nyt ihan istu blogin arkikokkailuteemaan, tein tätä lauantaina ja aika pitkään, mutta tätä voi tehdä ison satsin ja syödä viikollakin!

Kiitoksia myös Tuirelle, joka kokkaili tätä viime talvena ja jonka ansiosta löysin reseptin!

Alkuperäinen ohje on Glorian Ruoka&Viinin Venäläinen hirvipata. Hirveä minulla ei valitettavasti ollut, joten jouduin tyytymään naudanpaistiin. Tyypilliseen tapaani muuttelin myös ohjeita hieman "paremmiksi".

Venäläinen lihapata ja peruna-palsternakkamuusi
4 annosta, 2 tuntia, aktiivista kokkausaikaa 1 tunti

Ainekset

• 1 kg naudan paistia (sisä-, ulko-, paahto-, kaikki käy)
• 4 sipulia
• 4 valkosipulinkynttä
• 2 venäläistä suolakurkkua (kaupan irtotiskistä "suolakurkku", ei "maustekurkku")
• 2 rkl voita
• 3 rkl hunajaa
• 2 tl mustapippuria myllystä
• 2 tl cayennenpippuria
• 3 rkl vehnäjauhoja
• 5 dl voimakasta lihalientä
• 150 g Aura-juustoa
• 2 prk (à 120 g) smetanaa

Muusi:

• 1 kg jauhoisia perunoita
• 3 (n. 400 g) palsternakkaa
• 50 g voita
• 1 dl maitoa
• 1 tl suolaa

Lisäksi:

• etikkapunajuuria
• 2 kpl suolakurkkuja
• täyteläistä punaviiniä, vaikka Syrah-rypäleestä

Ohjeet

1. Ota liha hyvissä ajoin huoneenlämpöön.
2. Kuori ja viipaloi sipulit ja valkosipulit. Kuutioi suolakurkut. 
3. Kuutioi liha (noin 3 x 3 cm). 
4. Laita pieneen kattilaan lihaliemi kiehumaan. (Itse käytin 2 kuutiota lihaliemivalmistetta 0,5 litraan vettä.)
5. Paista lihakuutioihin kaunis väri padassa voissa, muutama minuutti. (Tai jos käytät lasipataa kuten minä, paista pannulla tai paistokasarissa. Kannattaa paistaa parissa erässä ettet tule keittäneeksi paistamisen sijasta.)
6. Lisää sipulit ja hunaja. Sekoita hyvin ja lisää suolakurkku. Jatka paistamista noin 5 minuuttia. Mausta pippureilla. 
7. Ripottele vehnäjauhot pataan ja paista niitä käännellen muutama minuutti. 
8. Lisää lihaliemi ja murustele juusto joukkoon. Sekoita kunnes juusto sulaa. Lisää lopuksi smetana.
9. Peitä pata kannella ja nosta se 200-asteiseen uuniin noin 1 tunniksi. (Mene lepäämään, tai ulos, tai leiki lapsen kanssa.)
10. Alenna uunin lämpö 150 asteeseen. Kypsennä ruokaa vielä puolisen tuntia.
11. Tässä vaiheessa ehdit tehdä peruna-palsternakkamuusin. Laita 1,5 litraa vettä kiehumaan. Kuori perunat ja palsternakat. Leikkaa ne reiluiksi palasiksi. Keitä suolalla maustetussa vedessä 20 min. Kaada vesi toiseen astiaan. Muussaa perunanuijalla. Lämmitä desi maitoa mikrossa, sekoita se muusin joukkoon. Lisää keitinvettä kunnes koostumus on sopiva.
12. Ota kansi padan päältä ja anna ruoan olla uunissa sen aikaa, että pinta saa väriä ja kastike kiehuu hieman kasaan.
13. Tarjoa ruoka punajuurten, suolakurkkujen ja keitettyjen perunoiden kanssa.
14. Mums!

Fileetä vai filettä?

Huomio, tämä kirjoitus EI sisällä reseptiä.

Silmiini osui eräs tänä syksynä julkaistu kalakeittoresepti, joka sisälsi 500 g kalafileetä. Siis fileetä. Ryhdyin miettimään, että noinko sitä taivutetaan, vai olisiko omaan suuhuni paremmin istuva filettä oikeampi muoto. Kyseessähän on lainasana, alkuperäinen lienee ranskalainen filet (lausutaan filee)... Huvittavaa on, että ranskaksi filet on myös verkko! Eli filet de poisson (kalafilee) saadaan kun kalastetaan filet de pêche:llä (kalaverkolla).

Ajatusjuoksu jatkui sillä, että kuinkakohan pitkään filee on ollut lainasana suomenkielessä. Hyllystäni sattuu löytymään alkuperäisen Kotiruoan 1908 näköispainos, ja ryhdyin selaamaan sen kalaruokareseptejä.

Muutama huomio ja lainaus:

Ensinnäkin Kalakeitto II: "Kalat perataan, huuhdotaan, pannaan kylmässä vedessä tulelle kiehumaanja maustetaan... keitto saa kiehua noin 1 tunnin tiiviillä kannella varustetussa kasarissa, sitte se siivilöidään ja kaloista painellaan liemi tarkkaan pois..." Eli kalat on silloin keitetty kokonaisena, keittämisen jälkeen on hyödynnetty lähinnä liemi (ja varmaan kaloista irronnut liha). Ei mainintaa fileistä.

Ohjeessa Hauki herkkusienikastikkeen kera kala sentään kai fileoitiin, tosin tuota termiä ei käytetty: "Kala perataan ja huuhdotaan hyvin. Nahka poistetaan, kala halaistaan, selkäruoto poistetaan, selkälihat hierotaan suolalla ja jätetään silleen vähäksi aikaa." Filee on siis vuonna 1908 vielä SELKÄLIHA! Ryhdynpä käyttämään tuota termiä kalafileistä puhuttaessa jatkossa.

Kuitenkin kirjan lopusta naudan paloittelua (!) sisältävä osio mainitsi ulkofileen. Lisäksi: "Paahto ja ranskanpaistipaloja ostaessa saa sisäfileetäkin..." Eli väärässä olin. Jo vuonna 1908 fileen partitiivi on ollut fileetä.

Reseptejä selatessa tuumin, että eipä käy kateeksi vuoden 1908 äitejä, olivat sitten uraäitejä tai kotiäitejä. Sen verran monimutkaisempaa ruoanlaitto on silloin ollut...

Kertokaapa vielä jos tiedätte, rikonko jotain lakia jos otan kuvan reseptin osasta ja julkaisen sen blogissa? Entäpä kun otan kuvan kirjan kannesta kuten yllä?

Perjantaipizza

Jo kauan ennen kuin joku valmispizzafirma lanseerasi pizzaperjantain, vanhempani tekivät perjantaipizzaa. Itse olen jatkanut tapaa, tosin vain noin kerran puolessa vuodessa. Mutta yleensä kun teen pizzaa, on perjantai.

Aiemmin perjantaipizzassamme oli täytteenä tonnikalaa, mutta nykyään vältän sitä, kuten aiemmin kerroin. Naudat eivät tietääkseni ole uhanalaisia eläimiä, joten nautaa syön silloin tällöin, vaikka hiilijalanjälki lieneekin tonnikalaa suurempi.

Perjantaipizza
1 pellillinen, eli noin 2 annosta (tai 4 tavallisella ruokahalulla varustetuille henkilöille)
45 min, aktiivista kokkausaikaa 15 min

Ainekset

Pohja:

• 1/3 pakettia tuorehiivaa, tai 1/2 ps kuivahiivaa
• 3 dl vettä
• 1/2 rkl sokeria
• vehnäjauhoa (ehkä 5 dl? en ole mitannut)
• ~1 dl ruisjauhoa
• 1 tl suolaa
• pari rkl rypsiöljyä

Täyte:

• 200 g valmista tomaattipastakastiketta tai 200 g tomaattimurskaa, keitettynä 10 min mausteiden (ripaus suolaa, ripaus sokeria, pippuria, chiliä, yrttejä, valkosipulia) kera
• 400 g jauhelihaa
• 1 sipuli
• 4 valkosipulinkynttä
• mausteita, esim. chilijauhetta, paprikajauhetta, kuivattuja yrttejä, mustapippuria
• rypsiöljyä paistamiseen
• oliiveja
• 200 g juustoraastetta

Ohjeet

1. Ota jauheliha huoneenlämpöön.
2. Tee taikina. Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi. Jos käytät tuorehiivaa, liuota se veteen sokerin kanssa (nopeuttaa kuulemma kohoamista). Jos käytät kuivahiivaa, sekoita se jauhoihin.
3. Sekoita joukkoon jauhoja, ensin vähän vehnää, sitten ruisjauhot ja suola, sitten taas vehnää kunnes koostumus on sopiva (vaikea antaa tarkkoja insinöörimäisiä ohjeita...). Lisää loppuvaiheessa loraus rypsiöljyä. Taikina saa jäädä hieman vetelämmäksi kuin sämpylä- tai pullataikina. Irrota se sormista veitsellä ja jätä liinan alle kohoamaan lämpimään paikkaan (esim hellan/uunin päälle uunin lämmetessä).
4. Taikinan kohotessa kuori ja pilko sipulit. Paista jauheliha ja sipulit kuumalla pannulla rypsiöljyssä. Mausta seos paistamisen loppuvaiheessa valitsemillasi mausteilla.
5. Tee taikinasta pohja. Itse litistän sen joskus öljytyillä käsillä levittäen suoraan pellille laitetulle leivinpaperille, välillä kaulitsen jauhotettua taikinaa leivinpaperin päällä pöydällä, hieman taikinan koostumuksesta riippuen.
6. Levitä täytteet pohjan päälle, ensin tomaatti, sitten jauhelihaseos, sitten oliivit, sitten juustoraaste.
7. Paista 225-asteisessa uunissa 12-15 min, kunnes pohja on kypsä ja juusto hieman saanut väriä.
8. Syö salaatin kanssa!

Mitkä ovat teidän lempitäytteenne itse tehdyssä pizzassa?

Herneitä pastassa

Sain inspiraation tästä Pirkka-reseptistä, mutta tein siitä oman versioni, jotta se olisi herkullista seuraavanakin päivänä, ja jotta se maistuisi myös yksivuotiaalle. Resepti oli aika nopea valmistaa. Itse jätin suolan pois, pekonissa kun oli vähän suolaa, mutta se on kuitenkin mukana alla olevassa reseptissä. Ruokapöydässämme on yleensä suolamylly ja/tai sormisuolakulho, josta me aikuiset sitten lisäämme suolaa annoksemme päälle (meillä on molemmilla alhainen verenpaine ja urheilemme kohtuullisesti, joten en tiedä miksi meidän pitäisi erityisesti vältellä sitä, vaikka neuvolan ohjeet sanovatkin että vähäsuolainen ruoka on hyväksi koko perheelle).

Herne-kana-pekonipastaa
6 annosta, 30 min

Ainekset

• 500 g fettucine-tuorepastaa
• 700 g maustamatonta kanafilettä, tai -suikaleita
• 2 pkt pekonia
• 2-3 sipulia
• 4 valkosipulinkynttä
• 1 tl suolaa
• mustapippuria myllystä
• 2 dl kermaa
• 2 ps pakasteherneitä
• tuoretta salviaa (tai kuivattua minttua kuten alkuperäisessä ohjeessa, teki vaan mieli salviaa, jota sitäkin kasvaa pihallani kunnon puska)
• rypsiöljyä paistamiseen
• parmesaanilastuja

Ohjeet

1. Laita pastavesi kiehumaan isoon kattilaan.
2. Kuori ja pilko sipulit ja valkosipulit. 
3. Pese salvia.
4. Suikaloi pekoni poikittain. (Vinkki: irrottele pekoniviipaleet toisistaan ennen suikaloimista, helpottaa irrottamista paistamisen yhteydessä)
5. Suikaloi kanafileet (Vinkki 1: laita paloitellut fileet takaisin kanafilerasiaan niiden odotellessa paistamista, et tee turhaa tiskiä. Vinkki 2: leikkaa raaka liha ja kana aina viimeisenä, et tarvitse useampaa leikkuulautaa tai -veistä, etkä joudu tiskaamaan välissä. Muista pestä kädet ja välineet kanan käsittelyn jälkeen!)
6. Paista kuumassa paistokasarissa pekoni ja sipulit. Saksi paistamisen loppuvaiheessa salvia seoksen joukkoon. Siirrä seos toiseen astiaan.
7. Paista paistokasarissa rypsiöljyssä kanat kahdessa erässä. Paistamisen aikana mausta suolalla ja pippurilla.
8. Lisää kanan joukkoon kerma, anna hautua hetki.
9. Laita pasta kiehumaan, keitä ohjeen mukainen aika (katso pastankeittovinkkini).
10. Lisää paistokasariin herneet ja pekoni-sipuli-salviaseos.
11. Anna poreilla muutama minuutti.
12. Valmista! Tarjoa pasta ja herne-pekoni-kanakastike vaikka kulhosta. Ripottele päälle parmesaanilastuja.

Nopeampi, mutta ei nopea lasagne

Itse tehty lasagne on ihanaa, mutta vaatii mielestäni aika paljon vaivaa. Eniten vaivaa vaatii valkokastikkeen teko. En itse asiassa lapsen syntymän jälkeen ole tehnyt lasagnea kuin kerran tai pari. Sen sijaan olemme sortuneet useasti eineksiin, nimittäin ostaneet Lidlin kilon kokoisia paistamista vaille valmiita lasagneja. Niinpä ajattelin ryhdistäytyä ja kokeilla kaverini vinkistä lasagnea, jossa valkokastikkeen tilalla on Valion Viola Emmental-keittoa.

Lopputulos ei ollut yhtä herkullinen kuin itse tehdyllä kastikkeella, mutta ihan mukiinmenevä. Aikaa säästyi jonkun verran, tosin pikkuisen roikkuessa jaloissa ja vaatiessa huomiota vähän väliä (ja oli pakko antaa sitä kun hellan levyt kääntyvät päälle, uuni alkaa hurista ja jääkaapista lentää tavarat lattialle), meni aktiivista kokkausaikaa kuitenkin 30 min.

En myöskään malttanut pitää lasagnea uunissa tällä kertaa riittävän pitkään, vaan otin sen ulos 45 min jälkeen. Tunti olisi ollut tarpeen...

Nopeampi lasagne
6-8 annosta, 1 h 30 min, aktiivista kokkausaikaa 30 min

Ainekset

•  700 g jauhelihaa
• 2-3 sipulia
• 4 valkosipulinkynttä
• 2 prk (à 400 g) tomaattimurskaa, voi olla esim. yrteillä maustettua
• mustapippuria myllystä
• paprikajauhetta
• chilijauhetta
• 1 tl suolaa
• kuivattuja yrttejä, esim. timjamia, oreganoa, basilikaa
• 2 prk (à 500 ml) Valio Viola Emmental-keittoa (löytyy kaupassa pussikeittoainesten vierestä)
• noin 12 lasagnelevyä (reilu 1/2 pakettia)
• rypsiöljyä
• juustoraastetta

Ohjeet

1. Kuori ja pilko sipulit  ja valkosipulit.
2. Paista paistokasarissa tai isolla paistinpannulla jauheliha ja sipulit 2 erässä.
3. Lisää joukkoon tomaattimurska ja mausteet.
4. Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen.
5. Voitele iso lasagnevuoka rypsiöljyllä. 
6. Levitä 1/3 jauhelihakastikkeesta vuoan pohjalle. Lisää päälle kerros lasagnelevyjä, ja niiden päälle 2/3 purkillista juustokeittoa.
7. Lisää vastaavia kerroksia vielä kaksi.
8. Ripottele päällimmäiseksi juustoraastetta.
9. Paista 200-asteisessa uunissa noin tunti. Ei haittaa vaikkei uuni olisi vielä ihan niin kuuma kun laitat lasagnen uuniin.
10. Anna vetäytyä 10 min ennen tarjoamista. Tarjoa salaatin kanssa.

Pikkukaveri yritti kovasti osallistua.

Ei kovin houkuttelevan näköistä, mutta maku oli ihan ok. Seuraavan kerran taidan kuitenkin tehdä valkokastikkeen itse.

Kurpitsakeitto itävaltalaisittain

Itävallassa käydessäni olen useaan kertaan saanut ihanaa kurpitsakeittoa. Sitä voisi melkeinpä kutsua syksyn kohokohdaksi, niin herkullista se on! Reseptiä en ole koskaan nähnyt, mutta sen tekeminen on yksinkertaista, lukuun ottamatta kurpitsan kuutioimista. Kuutioimisen voi tehdä vaikka edellisenä päivänä, ja laittaa kuutiot kulhoon jääkaappiin muovikelmulla päällystettynä.

Lähikaupasta löytyi pieni "Hokkaido-kurpitsa" ja ajattelin kokeilla millaista keittoa siitä tulisi. Lisukeviritelmäni, itse paahdetut kurpitsansiemenet, eivät onnistuneet, mutta itse keitto oli juuri niin ihanaa kuin muistin!

Kurpitsakeitto
Neljä annosta, 45 min, aktiivista kokkausaikaa 30 min

Ainekset

• pienehkö kurpitsa (en älynnyt punnita omaani. Se oli ehkä hieman jalkapalloa pienempi)
• 2 sipulia
• vettä
• 1 kasvisliemikuutio

Lisäksi

• ranskankermaa
• kurpitsansiemenöljyä (löytyi ainakin omasta lähi-K-kaupastani öljyhyllystä)
• kurpitsansiemeniä (kaupasta, pussissa, tai jos haluat yrittää raakojen siementen paahtamista, itse, kaikin mokomin, ohje jolla epäonnistuin on täällä)
• rypsiöljyä siementen paahtamiseen
• hyvää leipää

Ohjeet

1. Halkaise kurpitsa isolla keittiöveitsellä. Kaiverra pois siemenet esimerkiksi ruokalusikalla.
2. Leikkaa kumpikin puolikas neljäksi lohkoksi. Leikkaa kuori irti, ja kuutioi noin 3x3 cm paloiksi (katso kirjoituksen lopusta vaihtoehtoinen kuorimistapa, joka vie vähemmän aikaa).
3. Laita puolisen litraa vettä kiehumaan kattilaan ja lisäksi vedenkeitin täyteen (jos et omista vedenkeitintä, laita 1,5-2 litraa kattilaan).
4. Kuori sipuli, leikkaa lohkoiksi.
5. Pistä kurpitsat ja sipuli kiehuvaan veteen, lisää vettä vedenkeittimestä niin että kurpitsanpalat ja sipulit melkein peittyvät. Lisää joukkoon murustettu liemikuutio.
6. Keitä 20 min, kunnes kurpitsat ovat pehmeitä.
7. Keiton kiehuessa paahda kurpitsansiemeniä pannulla rypsiöljyssä kevyesti. Sekoittele jatkuvasti etteivät siemenet pala.
8. Kaada suurin osa vedestä toiseen astiaan.
9. Soseuta sauvasekoittimella. Lisää vettä kunnes koostumus on sopiva (minulle kävi hassusti, en syönyt keittoa heti, vaan vasta seuraavana päivänä. Jäähtyessään keitto kiinteytyi huomattavasti, ja pysyi sellaisena kun sen lämmitti. Eli jos syöt keiton myöhemmin, älä jätä kovin paksuksi).
10. Tarjoa keitto kurpitsansiemenöljyn, ranskankerman, paahdettujen kurpitsansiementen sekä hyvän leivän kanssa.

Mums!

Edit 8.11.2013

Ja sitten vaihtoehtoinen kuorimistapa (kiitos Annille vinkistä!):

1. Pistä uuni lämpenemään 200 asteeseen. Leikkaa kurpitsa kahtia ja kaavi siemenet pois (esim. käsin, toimii mainiosti!)
2. Laita puolikkaat paahtumaan uuniin 15-30 minuutiksi, riippuen kurpitsan koosta.
3. Anna puolikkaiden jäähtyä hetki.
4. Jos kurpitsasi on oikein paksukuorinen, saat nyt kaavittua sisuksen keittoon isolla lusikalla. Jos se taas on ohutkuorinen, kuori kuorimaveitsellä ja paloittele sisus.
5. Keittoaikaa voi toki nyt vähentää.

Aina ei voi onnistua - ei edes joka kerta!

Aluksi mietin että kannattaako epäonnistumisista blogata lainkaan. Mielelläni jakaisin vain reseptejä jotka suurella todennäköisyydellä onnistuvat. Mutta, ehkä toisten epäonnistumisista voi oppia. Ja ainakin niille voi nauraa. :-)

Sunnuntai oli varsinainen epäonnistumisen päivä kokkailun suhteen. Aioin tehdä kurpitsakeittoa lounaaksi, mutta en ehtinyt kuin pilkkoa kurpitsat. Illalla päätin kuitenkin paahtaa kurpitsansiemeniä Kotilieden reseptillä - huonolla menestyksellä.

Ennen uuniin menoa:

Uunissaolon jälkeen:

Nuo jotka eivät kärventyneet mustiksi, olivat myös karmeanmakuisia ja sitkeitä. Kurpitsakeiton ehdin onneksi tehdä sitten seuraavana päivänä.

Tämän lisäksi päätin tehdä freesattua lehtikaalia ihanien makkaroiden (kävin Teurastamolla Harvest Action -tapahtumassa lauantaina, siitä lisää erikseen) ja perunoiden lisäksi. Tämä trendivihannes ei ollenkaan tykännyt minusta. Tai minä en tykännyt siitä. Freesasin voissa ja öljyssä pinaatin tapaan. Tuli pahaa ja sitkeää. Ja olin käyttänyt puoli tuntia lehtiruotien irrottamiseen. No, se siitä. Ihania Helsingin Makkaratehtaan savupekoni-mustapippurimakkaroita en sentään onnistunut pilaamaan.

Aina ei voi onnistua - ei edes joka kerta!

Banaanikanaa

Kotoa löytyi iso paketti kanaa (olen tarjouksen uhri) ja sekalaisia ainesosia, ei ruokasuunnitelmaa. Pienellä nettietsinnällä (hakusanoiksi laitoin: resepti kana) löytyi jonkunlainen banaanibroilerin ohje. Ihan kaikkia aineksia ei kuitenkaan kotoani löytynyt, joten tein oman versioni.

Banaanikana
4 hengelle, 30 min

Ainekset

• 500 g maustamattomia kanafileitä
• rypsiöljyä paistamiseen
• 2-3 sipulia
• 1 kesäkurpitsa
• pätkä tuoretta inkivääriä
• 1 tuore chili
• 1 limetin mehu
• mustapippuria myllystä
• 3/4 tl suolaa
• 2 dl kermaa (itse käytin kuohukermaa, koska: oletteko katsoneet koskaan ruokakerman lisäaineluetteloa? Käytän sitä joskus mutta hieman pöyristyttää kun diplomi-insinöörilläkään ei riitä ymmärrys sen sisältöön)
• 2 banaania
• tuoretta korianteria (tai persiljaa jos korianteri jäi taas kerran kauppaan)
• suolapähkinöitä

Lisäksi

• 4 dl basmati- tai jasmiiniriisiä 
• 1 l vettä 
• 1/2 tl suolaa 

Ohjeet

1. Kuori ja pilko sipulit, inkivääri, chili ja kesäkurpitsa.
2. Kuutioi kanafileet.
3. Paista kanat rypsiöljyssä paistokasarissa. Siirrä toiseen astiaan.
4. Laita riisivesi kiehumaan
5. Paista sipulit, inkivääri, chili ja kesäkurpitsa rypsiöljyssä paistokasarissa. Lisää kanat, kerma, limettimehu, suola ja pippuri. Kuumenna, anna poreilla hiljalleen.
6. Keitä riisit pakkauksen ohjeen mukaan.
7. Pilko banaanit ja lisää paistokasariin pari minuuttia ennen tarjoamista. Sekoita ja kuumenna.
8. Tarjoa kana riisin kanssa, ripottele annoksen päälle persiljaa tai korianteria sekä suolapähkinöitä. Voit laittaa tarjolle myös limettilohkoja ja sweet chili -kastiketta.

Tämä ohje olisi toiminut loistavasti myös kookosmaidolla, jota ei kuitenkaan kotoani löytynyt.

Nopeaa ja helppoa, ja yksivuotiaskin tykkäsi kovasti (hänelle tarjoilin toki ilman suolapähkinöitä!)

Vauvanruokavinkkejä, osa 1: ruokaa alle 1-vuotiaalle

Edit 11.2.2016: kirjoitin tämän postauksen pari vuotta sitten. Nyt toinen lapsemme on soseiässä, ja päätin jatkaa vauvanruokasarjaa. Siitä löytyy nyt myös Osa 2: Vihannekset 4-7-kuiselle, sekä Osa 3: puurot sekä hedelmä- ja marjalisukkeet. Lisään tähän uusia linkkejä kunhan ehdin jatkaa sarjaa.

Siskoni lapsi on vielä alle 1-vuotias, joten vielä pari kuukautta teen hänelle eri ruoat, koska itse emme viitsi syödä suolatonta, punajuuretonta, pinaatitonta, juustotonta jne. ruokaa (totuuden nimissä täytyy tässä vaiheessa kertoa, että lapset ovat joka toinen viikko perjantaita lukuun ottamatta päivähoidossa siskoni luona, joten teen ruoat seuraavaksi päiväksi vain joka toinen viikko). Päätin tehdä kerralla isomman satsin pakastimeen, ettei arki-iltaisin tarvitse vääntää useampaa erilaista ruokaa.

Bataatti-peruna-porkkana-sipuli-kanapata alle 1-vuotiaalle
noin 10 annosta, à 180 g

Ainekset

• 2 isoa bataattia
• 6 perunaa
• 2 pientä sipulia
• 3 porkkanaa
• 200 g maustamattomia kanafileitä (tarkista ettei fileissä ole suolaa, nykyään "maustamatonkin" voi olla kevyesti suolattu!)
• yrttejä, pippuria yms. mausteita maun mukaan
  

Ohjeet

1. Laita isoon kattilaan noin 1,5 l vettä kiehumaan.
2. Kuori ja lohko juurekset ja perunat. Kun vesi kiehuu, heitä ne kattilaan. Vettä pitäisi olla sen verran että juurekset juuri ja juuri peittyvät. Keitä 15-20 min, kunnes ne ovat pehmeitä. Voit lisätä loppuvaiheessa pippuria ja yrttejä makua tuomaan.
3. Vihannesten kypsyessä kuutioi kanafileet. Laita pieneen kattilaan pieni määrä vettä kiehumaan, ja lisää siihen kanafileet, keitä n. 5-7 min.
4. Kaada juureskattilasta osa vedestä toiseen astiaan, osan voit kaataa pois.. Muussaa perunat ja juurekset perunanuijalla. Jauha kana sauvasekoittimella keitinvetensä kanssa.
5. Sekoita kana ja muusi. Lisää keitinvettä, jos koostumus on liian kiinteä.
6. Lusikoi pieniin pakasterasioihin. Muista merkata sisältö, esim: "bataatti-peruna-porkkana-sipuli-kanapata 180g syys 2013". 

Vinkki 1: Kun pakastimessa on iso kasa erilaisia rasioita, on ihan kiva että niiden päällä oikeasti lukee mitä niissä on. Et kuitenkaan muista myöhemmin. 20 rasian avaaminen ja jäisen soseen koostumuksen arvuuttelu on aika ikävää puuhaa. Kannattaa säilyttää rulla ohutta maalarinteippiä ja hyvä merkkaustussi vaikka keittiön laatikossa. Jos ei ole allergioita, voit toki merkata vaan "vauvalle syys 2013."

Vinkki 2: Kannattaa ostaa kasa pieniä, esim. 2,5 dl pakasterasioita. Ne ovat juuri sopivia annosrasioita vauvan- ja taaperonruoille, ja niitä mahtuu paljon pakastimeen.

Vinkki 3: Perunasta tulee liisteriä jos sen soseuttaa sauvasekoittimella. Siksi teen perunaruokia yleensä kahdessa kattilassa. Pienemmälle vauvalle laitoin lihan ja vihannekset toiseen ja perunan toiseen, soseutin lihan ja vihannekset sauvasekoittimella ja perunan nuijalla, myöhemmin siirryin soseuttamaan myös vihannekset nuijalla, jolloin laitoin sen perunan kanssa samaan. Kalaruokia tehdessä voi kaikki laittaa samaan (kala vasta myöhemmin mukaan!) ja soseuttaa kaikki nuijalla. 

Vinkki 4: Jos haluaa hienompaa muusia nuijalla soseuttaessa, voi perunat ja muut painella nuijalla siivilän läpi.

Olisiko teillä lisää vinkkejä vauvanruokien suhteen! Saa kommentoida!

Vaihteeksi intialaista

Kokeilin uusimman Pirkka-ruokalehden reseptiä Butter Chicken, eli intialainen voikana. Taas totesin että reseptissä on parantamisen varaa, alla siis oma versioni. Pirkan versiosta tuli aivan liian litkua ja mautonta, eli kaikkea kermaa ja tomaattisoseita lukuun ottamatta voisi olla 1,5-kertainen määrä jotta suhdeluvut olisivat oikeat. Reseptissä on kyllä muuten ainekset herkullisuuteen, ja valmistaminenkin kesti hieman alle 30 min!

Butter Chicken ja basmatiriisi
6 hengelle, 30 min.

• 800 g maustamattomia kanafileitä
• 50 g voita
• 2-3 sipulia
• 5 valkosipulinkynttä
• 1-2 tuoretta punaista chiliä
• 3 cm pätkä tuoretta inkivääriä
• 3 tl juustokuminaa eli jeeraa
• 5 tl garam masala -mausteseosta (tai sekoita itse korianteria, mustapippuria, kardemummaa, fenkolia, neilikkaa, kanelia ja cayennepippuria, juustokuminaa reseptissä olikin jo)
• 1 tl suolaa
• 1 tl sokeria
• 1 prk (500 g) paseerattua tomaattia
• 1 tlk (sellainen pieni) tomaattipyrettä
• 2 dl kuohukermaa
• (tuoretta korianteria)

Lisäksi

• 6 dl basmatiriisiä
• 1,5 l vettä
• 1 tl suolaa
• (naanleipää)

1. Kuori ja pilko sipulit, valkosipulit, chilit ja inkivääri.
2. Kuutioi kana. 
3. Laita riisille vesi kiehumaan kattilaan.
4. Paista kana voissa (jätä puolet sipuleita varten) paistokasarissa. Siirrä sivuun.
5. Kuullota sipulit, valkosipulit, chili ja inkivääri sekä mausteet voissa.
6. Laita riisi kiehumaan. Keitä ohjeen mukaan.
7. Lisää kana paistokasariin. Lisää myös paseerattu tomaatti ja pyree. Kuumenna, anna poreilla riisinkeiton ajan kannen alla.
8. Lisää kuohukerma. Kuumenna kiehuvaksi.
9. Koristele korianterilla. Nauti riisin ja naanleivän kanssa.

Itse en muistanut ostaa naanleipää enkä korianteria, enkä viitsinyt itse ryhtyä naanleipää leipomaan, vaan nautin tämän persiljan ja Rézén Campaillou -leivän kanssa. Hyvää niinkin!

Litkummassa koostumuksessa ja miedommassa maussa etuna oli, että maistui hyvin yksivuotiaalle. Itse tosiaan olisin kaivannut enemmän potkua!

Tämähän näyttää ihan eräältä taannoiselta makkarakastikkeeltani. Hups. :-)

Meillä valkosipuli ei ole mauste vaan vihannes

Otsikosta varmaan ymmärrät, että tämä resepti ei sovi valkosipulia karsastaville. Otsikko on itse asiassa lainaus isältäni. Vanhemmillani on välillä tapana tehdä runsaasti valkosipulia sisältäviä ruokia, mm. ranskalaista Périgordin lammasta, johon tulee 100 valkosipulinkynttä, ja jota haudutetaan tuntikausia uunissa, mums! Sen tekeminen ei kuitenkaan oikein sovi arkiaikatauluuni, joten tyydyimme tällä kertaa ihan vaan valkosipuliseen uuniloheen.

Löysin reseptin netistä äitiyslomallani etsiessäni uunilohireseptiä, jonka miehenikin osaisi tarvittaessa tehdä. En ole kuitenkaan löytänyt sitä uudelleen, mutta olemme tehneet tätä uudestaan ulkomuistista monta monta kertaa. Tämän helpommaksi ei uunilohen teko voi juuri mennä. Joskin miehen tätä tehdessä kesti ja kesti kun ensin piti mitata lohen mitat ja kaikki mahdolliset uuninkestävät astiat, koska hän halusi optimoida ja löytää astian johon lohi mahtuisi yhdessä tai korkeintaan kahdessa palassa niin, että mahdollisimman vähän tilaa jäisi tyhjäksi. Insinöörit... (ai niin, olen itsekin sellainen, hups :-)

Valkosipuliuunilohi
4 hengelle

• 1 kg lohifilettä
• 6-8 valkosipulinkynttä
• 1/2 sitruunan mehu
• 2 rkl oliiviöljyä
• suolaa myllystä
• pippuria myllystä

 Lisäksi

• 1 kg perunoita ja kastike, esim. kermaviili sinapilla, sitruunalla, suolalla ja pippurilla maustettuna, tai Crème Bonjour sitruuna-tilli
• tai perunamuusia
• salaattia

Ohjeet:

1. Laita perunavesi kiehumaan ja uuni päälle, 200 asteeseen.
2. Laita lohifilee vuokaan tai leivinpaperille uunipannulle nahka alaspäin. Rouhi päälle suolaa ja pippuria myllystä.
3. Purista valkosipulinkynnet vaikkapa lasiin. Lisää 1/2 sitruunan mehu ja oliiviöljy. Sekoita ja valele lohen päälle ruokalusikan avulla.
4. Kypsennä 200-asteisessa uunissa n. 20-25 min.
5. Keitä samalla perunat. Tee muusi jos päätit tehdä sellaista.
6. Tarjoa perunoiden ja kastikkeen, tai perunamuusin, sekä salaatin kera.

Menossa uuniin (teimme 2x700 g filettä ja 1,3 kg perunoita mistä riitti meidän ruokahalulla neljään aikuisen ja kahteen yksivuotiaan annokseen):

Oikein hyvää:

Miehen annos:

Pojallekin maistui:

Mums!

Slow foodia vähällä vaivalla

Lauantaina oli suunnistuskisat. Siis todella pitkä kisa, ainakin minun mittapuullani. Tiedossa oli, että olisin siis kotosalla illan, mutta energia ei todellakaan riittäisi tuntikausien seisomiseen keittiössä. Oiva tilaisuus siis hitaasti uunissa kypsyvälle ruoalle, jonka valmistaminen vaatii kuitenkin erittäin vähän vaivaa.

Possun uunifilee ja hunajajuurekset
4 hengelle (meidän lihankulutuksellamme ja vielä kisojen jälkeen siis kahdelle), 2 t, aktiivista kokkausaikaa 20 min

• 1 pintamaustettu possun uunifilee, n. 1 kg (sellainen jossa on reilu rasvakerros päällä)
• 1/3 lanttu
• 3 sipulia
• 3 punajuurta
• 4 porkkanaa
• 6 valkosipulinkynttä
• 2 rkl juoksevaa hunajaa (jos hunajasi on kovettunut, voit saada sen uudelleen juoksevaksi lämmittämällä hieman mikrossa matalalla lämmöllä, tai sitten vesihauteessa)
• 0,5 dl rypsiöljyä
• suolaa
• pippuria
• tuoretta timjamia (kuivattukin käy, mutta pihallani kasvaa tuoretta hillitön pehko - istutin viime vuonna kaupan yrttihyllyn timjamin kasvatuslaatikkoon, ja se talvehti oikein nätisti, joten tänä vuonna sitä on puska)
• paistomittari

Toimi seuraavasti:

1. Ota uunifilee huoneenlämpöön noin tunti ennen uuniin laittoa.
2. Laita mittari fileen paksuimpaan kohtaan. Laita filee uunivuoassa uunin yläosaan ritilälle 125 asteeseen. Jos käytät elektronista mittaria, säädä hälytys 78 celcius-asteeseen.
3. Kun sait fileen uuniin, on aika käydä juuresten kimppuun. Kuori ja pilko juurekset noin 1,5 cm sivultaan oleviksi kuutioiksi. Pilko valkosipulit hieman pienemmiksi, puolikkaiksi tai neljäsosiksi.
4. Levitä juurekset uunipannulle (eli syvälle pellille) leivinpaperin päälle. Rouhi päälle suolaa ja pippuria myllystä, ja silppua saksilla tuoretta timjamia. Sekoita hunaja ja rypsiöljy. Valele se lusikalla juuresten päälle.
5. Laita juurekset possun alapuolelle kypsymään. Käy jossain vaiheessa sekoittelemassa niitä, ja kokoamassa matalaksi keoksi. Voit myös lisätä hieman hunaja-öljy-vesiseosta jos näyttävät kuivavan liikaa.
6. Kun possu on kypsä, eli noin 80 astetta sisälämpötilaltaan, ota se pois uunista vetäytymään. Nosta uunin lämpötila 200 asteeseen. Sekoittele juureksia hieman.
7. Anna juuresten olla uunissa vielä 10-15 min.
8. Syö.

Valmiiksi maustettu possufilee on sen verran suolaista, että sitä ei viitsi 1-vuotiaalle antaa. Sen sijaan seuraavana päivänä juureksia hänelle antaessani totesin hänelle: "Maista, siinä on lanttu." Poikani nosti kätensä, osoitti kattolamppua, ja sanoi "Puuh!". Fiksu lapsi, vähän vaan meni väärin!

Ai niin ne kisat. Matkaa oli 15 km, aikani yli 3 tuntia. Kuntoni ei ihan riittänyt, viimeinen kolmannes meni kävelyksi, valitettavasti. Lisäksi aiemmin oli tullut kaksi pahaa pummia. Jossitellen, jos pummeja ei olisi tullut, olisin saanut ajasta ainakin 25 min, ja olisin hyytynyt vasta myöhemmin, ja aika olisi voinut olla 35 min parempi... No, siinä on suunnistuksen ilo ja jännitys, koskaan ei tiedä kuinka pitkä matka tuleekaan olemaan ja mitä sieltä matkan varrelta löytyykään (tai jää löytymättä)!

Perusspagetti

Joskus on päivä jolloin ei jaksa miettiä mitä laittaisi ruoaksi. Tai sitten on miettinyt, mutta toteaa että toinen kasvisruokapäivä putkeen ei juuri nyt ole yhtään hyvä idea. Silloin on perusspagettipäivä. Siis spagetti ja tomaattinen jauhelihakastike, jonkunlainen bolognese.

Perusspagetti
4 hengelle, 30 min

• 400 g jauhelihaa
• 1-2 sipulia
• valkosipulia
• muutama porkkana
• (muita sopivia vihanneksia, esim. paprikaa)
• 2 tlk tomaattimurskaa tai yksi tomaattimurskaa ja yksi valmista pastakastiketta
• mustapippuria
• 1 tl suolaa
• chilijauhetta
• tuoretta tai kuivattua timjamia

• 400 g spagettia
• 1 tl suolaa
• rypsiöljyä keitinveteen
• oliiviöljyä valmiin pastan joukkoon

Toimi näin:

1. Kuori ja pilko vihannekset. Kuullota öljyssä paistokasarissa ensin porkkanat, lisää joukkoon sitten sipulit ja valkosipuli, sitten paprika. Siirrä sivuun toiseen astiaan (esim. lautaselle jolta syöt myöhemmin, välttääksesi tiskiä).
2. Paista jauheliha, lisää joukkoon mausteet loppuvaiheessa.
3. Lisää vihannekset takaisin paistokasariin. Lisää myös tomaattimurska.
4. Laita pastavesi kiehumaan mahdollisimman isoon kattilaan (italialaiset suosittelevat jopa 1 litra vettä per 100 g spagettia!)
5. Anna pastakastikkeen hautua pastan keittämisen ajan.
6. Keitä spagetti, lisää keitinveteen suolaa ja rypsiöljyä. Sekoita spagettia keittämisen alkuvaiheessa jotta se ei muodosta klimppejä ja kypsyisi tasaisesti.
7. Kaada pastavesi pois, lisää joukkoon vähän oliiviöljyä.

Variaatioita saa esim. lisäämällä joukkoon herkkusieniä, ja/tai purkin ruokakermaa, aurajuustoa tai sulatejuustoa.

Näitä päiviä on sen verran usein, etten koskaan oikeastaan suunnittele tekeväni pasta bolognesea, mutta sitä tulee silti syötyä tämän tästä...

Edit 13.9.2013 klo 15:34: spagetinkeitto-ohjetta tarkennettu lukijoiden pyynnöstä.

Jääkaapin jämistä

Jääkaapista löytyi kukkakaali, parsakaalin varsi, muutama sipuli ja peruna. Ja savujuustolla maustettu ruokakerma. Tästähän syntyy ateria, ainakin (kaupan) karjalanpiirakoiden kanssa! Tällä kertaa resepti on ihan omani, jääkaapin sisällön perusteella kehitelty.

Kukkakaali-savujuustokeitto
Kuudelle, 30 min, aktiivista kokkausaikaa 15 min

• 6 perunaa
• 1 kukkakaali
• 1 parsakaalin varsi
• 3 sipulia
• 1 kasvisliemikuutio
• hieman rypsiöljyä
• vettä
• 2 dl savujuustolla maustettua ruokakermaa

1. Kuori perunat ja sipulit. Pese kukkakaali ja parsakaali. Pilko noin pingispallon kokoisiksi palasiksi, sipulit hieman pienemmiksi.
2. Kuullota sipuleita öljyssä isossa paksupohjaisessa kattilassa. Lisää muut vihannekset ja perunat, murustettu liemikuutio sekä kiehuvaa vettä (vedenkeittimestä) niin että kasvikset melkein peittyvät.
3. Keitä 15-20 min.
4. Kaada noin puolet nesteestä pois toiseen astiaan. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää nestettä sen verran että keiton koostumus on mielestäsi sopiva. 
5. Lisää savujuustokerma. Kuumenna.
6. Syö. (Ai niin, "Koristele persiljalla. Tarjoa karjalanpiirakoiden, voin sekä juuston kanssa.")

Ei se kyllä kovin hääviltä näytä. Oma persiljani jäi takapihalle koska ulkona satoi. Keitto oli silti todella maukasta, savujuusto ja kukkakaali oli ihana yhdistelmä, mums!

Nysväysruokaa

Jostain syystä päätin tehdä lihapullia ja röstejä. Molemmat vaativat jonkun verran käsityötä, joten niiden tekeminen samana iltana ja vielä jalassa roikkuvan yksivuotiaan kanssa ei ollut kovin fiksu valinta.

Reseptin lähteenä on taas Pirkka, mutta ohessa oma modifioitu, tarkennettu ja järkevöitetty versioni.

Peruna-porkkanaröstit ja lihapullat
3 annosta, vähintään 60 min

Röstit

• 700 g perunoita (jauhoinen lajike)
• 300 g porkkanoita
• 1 sipuli 
• 150 g juustoraastetta
• 2 kananmunaa
• 1/2 tl suolaa
• 1/2 tl mustapippuria myllystä
• Rypsiöljyä paistamiseen

Lihapullat

• 400 g jauhelihaa
• 1 dl korppujauhoja
• 2 dl vettä
• 1 sipuli
• Mustapippuria myllystä
• 1/2 tl suolaa
• 1 tl paprikajauhetta
• 1 tl timjamia

Kastikkeeksi

• Crème Bonjour Cuisine paprika-chili

1. Kuori perunat ja porkkanat ja sipulit. Raasta ne yleiskoneen/tehosekoittimen raastinterällä karkeaksi raasteeksi (tajusin vasta siinä vaiheessa kun olin pilkkonut sipulit että hyvänen aika, jos kerran sen painavan kojeen kaivaa yläkaapista niin kannattaa raastaa sipulitkin samantien, sekä rösteihin että lihapulliin).
2. Sekoita kulhossa juuresraasteet, sipuli, juusto ja munat. Mausta ja sekoita hyvin.
3. Laita toiseen kulhoon lihapullien korppujauho turpoamaan veteen. Anna turvota 10 min. Laita uuni lämpeämään 200 asteeseen.
4. Kuumenna paistinpannut (lettupannu lienee kätevä, jos sellaisen omistaa. Joka tapauksessa suosittelen ainakin kahta pannua) ja öljy. Nosta röstiseosta pannulle (noin 1/2 dl/kpl), litistä paistinlastalla, ja paista miedolla lämmöllä noin 6 minuuttia/puoli kauniin ruskeiksi. Tavalliselle paistinpannulle mahtuu n. 3 röstiä kerrallaan. 
5. Paistamisen ohessa valmista lihapullat. Sekoita korppujauhojen joukkoon hienonnettu sipuli, jauheliha, muna ja mausteet.
6. Muotoile taikinasta lihapullia leivinpaperin päälle pellille. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Tarjoa kastikkeeksi Crème Bonjour Cuisinea.

 Vaivalloista, mutta mums!

Tuliset täytetyt paprikat

Tonnikala on toinen ruoka-aines jota välttelen. Ja nyt onnistuin tekemään viikon sisään kaksi eettisesti ja ekologisesti arveluttavaa ruokaa... Sorruin nimittäin kokeilemaan katkarapujen lisäksi Pirkan reseptiä Tuliset tonnikalapaprikat, kun isot ja kauniit punaiset paprikat olivat superalennuksessa. Tonnikalapurkeissa kyllä vakuuteltiin ettei ko. tonnikalojen kalastus vaurioita delfiinejä, mutta tonnikaloja se taatusti vaurioittaa. Mistään tonnikalapurkista ei löytynyt MSC-sertifiointia, ja WWF:hän kehottaa välttämään tonnikalaa. 

Tein siis kuitenkin poikkeuksellisesti tonnikalaruokaa, josta voi kyllä tehdä myös papuversion (kokeiltu on, mutta se ei kelvannut perheen miesväelle...)

Oma tulkintani reseptistä tässä:

4 annosta, 40 min

• 4 isoa punaista paprikaa 
• öljyä

Täyte  

• 1 sipuli
• 1 tlk tonnikalaa chilikastikkeessa ja 1 tlk tonnikalapaloja vedessä TAI
• 1 tlk kidney-papuja ja chilijauhetta
• 1 ps pakastevihannessekoitusta (alkuperäisessä ohjeessa Pirkka Mexican mix, jota en löytänyt, joten käytin jotain wok-vihannessekoitusta)
• 1/2 - 1 prk juustodippiä (löytyy tex mex -hyllystä)
• n. 1 dl juustoraastetta

Lisäksi riisiä.

1. Halkaise paprikat niin, että kantakin puolittuu. Typistä kanta sisäpuolelta ja poista siemenet ja valkoiset osat. Voitele puolikkaat sisältä ohuesti öljyllä ja esikypsennä 225-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia. 
2. Hienonna sipuli ja kuullota tonnikalatölkin maustekastikkeessa (jos käytät papuja, kuullota öljyssä). Lisää pakastevihannekset (ja chilijauhetta jos käytät papuja). Kypsennä pakkauksen ohjeen mukaan. 
3. Valuta tonnikalasta/pavuista neste. Murenna tölkkien sisällöt vihannesten joukkoon. (poista chilitonnikalasta chilipalot). Kuumenna. 
4. Täytä paprikat tonnikala-vihannesseoksella (jätä tilaa juustodipille!). Sekoita juustodippi tasaiseksi ja levitä täytteen päälle (kuitenkin niin että se mahtuu paprikan sisään, ei päälle, muuten pursuaa yli). Ripottele juustoraaste pinnalle ja kuorruta uunissa noin 10 minuuttia, kunnes pinta saa kauniin värin. Sillä välin keitä riisi.

Lopputulos oli kyllä niin tulinen, etten tiedä viitsinkö tarjota yksivuotiaalle. Lisäksi tuo juustodippi on aikamoinen lisäainepommi. Lisäaineettomampaa saisi sekoittamalla vaikka ranskankermaa, juustoraastetta ja mausteita. Pitääkin kokeilla sellaista ensi kerralla (papuversioon perheen miesväen hylkimisestä huolimatta, nyt on 2 vuoden tonnikalakiintiöni käytetty :-). 

Edit: mitä ihmettä fonttisäädöissä on vikana? Valitsen oletuskirjasimen ja kooksi normaali, ja silti tämä on erilainen kuin muissa postauksissa...

Edit2: kuva kertoo enemmän kuin tuhat sanaa.