Joulukiireen keskellä tai vaikka välipäiviksi: helppo lihapullapasta

Jouluvalmistelun keskellä pitää silloinkin syödä, mutta jotta aikaa säästyisi jouluvalmisteluihin, on parasta tehdä isoja satseja nopeita ruokia, joista riittää parille aterialle. Yksi tämän vuoden suosikeistani on helppo ja edullinen lihapullapasta. Se on hieman hitaampi valmistaa kuin perusspagetti, mutta tuo mukavaa vaihtelua. Sopii loistavasti myös ulkoiluntäytteisiin välipäiviin!

Lihapullapasta
6 annosta, 1 t (aktiivista kokkausaikaa 45 min)

Ainekset
Lihapullat

• 4 siivua pehmeää leipää (jos leivässä on kova kuori, leikkaa se ensin pois)
• 2 dl kermaviiliä
• 700 g sika-nautajauhelihaa
• 2 kananmunaa
• 2 pieneksi pilkottua sipulia
• 2 tl juustokuminaa eli jeeraa
• mustapippuria myllystä
• 1 tl suolaa
• 1 tl paprikajauhetta

Tomaattikastike

• 1 tlk tomaattimurskaa (400 g)
• 1 tlk valmista tomaattipastakastiketta (400-500 g)
• 2 pieneksi pilkottua sipulia
• 4 pieneksi pilkottua valkosipulinkynttä 
• 1 rkl rypsiöljyä
• 1 tl suolaa
• mustapippuria myllystä
• 2 tl timjamia
• ripaus chilijauhetta

Pasta

• 600 g spagettia, penneä tai muuta kuivapastaa
• runsaasti vettä keittämiseen (väh. 4 l)
• 1 rkl suolaa keitinveteen
• loraus rypsiöljyä keitinveteen
• loraus oliiviöljyä valmiiseen pastaan

Ohjeet

1. Ota jauheliha huoneenlämpöön.
2. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
3. Hienonna pehmeä leipä tehosekoittimella tai sauvasekoittimella murusiksi.
4. Sekoita leipämurut ja kermaviili, anna turvota hetken.
5. Sillä aikaa kuori ja pilko sipuli pieneksi hakkelukseksi.
6. Sekoita kaikki lihapulla-ainekset yhteen.
7. Pyörittele veteen kostutetuin käsin leivinpaperilla päällystetylle uunipellille lihapullia. Itsellä tästä taikinasta tuli vajaat 1,5 pellillistä.
8. Laita pelti kerrallaan uuniin n. 15 minuutiksi, kunnes lihapullat ovat kauniin ruskeita.
9. Tällä välin laita pastavesi kiehumaan ja valmistele kastike. Kuori ja pilko 2 sipulia ja valkosipulinkynnet.
10. Kuullota sipuleita miedolla lämmöllä rypsiöljyssä n. 10 min. Kun ne ovat läpikuultavia, lisää tomaattisoseet ja mausteet. Anna hautua n. 10 min. 
11. Tällä välin keitä pasta - lisää se kiehuvaan veteen suolan kanssa ja keitä ilman kantta ohjeen mukaan.
12. Lisää tomaattikastikkeeseen valmiit lihapullat.
13. Tarjoa lihapullakastikse spagetin/pastan kanssa.

Amerikkalainen omenapiirakka

Hups, oli tämä ohje jäänyt pöytälaatikkoon syyskuussa odottamaan julkaisemista.

Kiitos opiskelukaverini isän, sain tehtyä tänä syksynä useamman kerran omenapiirakkaa itse poimituista omenista. Eräänä päivänä teki mieli kokeilla amerikkalaistyylistä peitettyä apple pie'ta, ja suomalaisiin mittoihin ja aineisiin sovitettu resepti löytyikin helposti K-Ruoka -sivustolta.

Tässä resepti toistettuna siltä varalta että joskus häviää toisaalta, vaikken huomattavia modifikaatioita tehnytkään, mitä nyt voin brändi saattoi olla eri, vanilliini vaihtui vaniljaksi ja tehosekoitin sähkövatkaimeksi.

 Amerikkalainen omenapiirakka
 24 cm vuoka, 1 tunti josta aktiivista kokkausaikaa 25 min

Ainekset

Pohja

• 4 dl vehnäjauhoja (tai yli kunnes taikina on kaulittavan kovaa, itsellä 4 dl ei riittänyt)
• 2 rkl sokeria
• 150 g voita
• 1/2 dl kylmää vettä

Täyte

• 1 kg (kotimaisia) omenia
• 1/2 sitruunan mehu
• 1,5 dl sokeria
• 1,5 rkl vehnäjauhoja
• 1,5 tl kanelia
• 1 tl vaniljasokeria
• 25 g voita

Lisäksi

• vaniljakastiketta tai -jäätelöä

Ohjeet

1. Mittaa jauhot, sokeri ja kylmä rasva kulhoon. Sekoita nopeasti ryynimäiseksi seokseksi sähkövatkaimella. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Lisää vielä jauhoa jos taikina on liian löysää. Anna taikinan levätä muovikelmuun käärittynä jääkaapissa täytteen valmistamisen ajan.
2. Kuori omenat ja poista siemenkodat. Kuutioi ne ja mausta sitruunan mehulla. Sekoita sokeri, jauhot, kaneli ja vanilliinisokeri keskenään. Sekoita seos omenoiden joukkoon.
3. Kauli taikinasta kaksi pyöreää levyä, halkaisijaltaan noin 33 cm. Nosta toinen taikinalevy kaulimen avulla piirakkavuokaan (halkaisija 26 cm), reuna saa ulottua noin 1/2 cm piirakkavuoan reunan yli. (Älä painele taikinaa tiukasti kiinni reunoihin.) Levitä täyte vuokaan ja leikkaa päälle muutama voinokare. 
4. Nosta toinen taikinalevy kanneksi. Käännä kansilevyn reuna pohjalevyn ja piirakkavuoan reunojen väliin, jolloin reunasta tulee tasainen. Jos haluat piiraasta korkeareunaisen, painele se vielä sormin pohjalevyn kanssa aaltoilevaksi. Pistele piirakan pinta haarukalla. 
5. Paista 200-asteisen uunin alimmalla tasolla noin 35 minuuttia. Tarjoa hieman jäähtyneenä vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kanssa.

Keittokirjahaaste, osa 4: Iskuruokaa ;-)

Päätin pari viikkoa sitten käyttää yrttipenkkini viimeiset salviat tältä vuodelta, ja muistelin että eräässä keittokirjassani oli jopa parikin salviareseptiä. Kyseinen kirja on Keni Simolan ja Jan Arosen "Iskuruokaa" vuodelta 2003. Sain sen kummeiltani ollessani sinkku. Siitä on jo monta vuotta.

Reseptihän löytyi, tosin jääkaapista ei löytynyt reseptin vaatimaa limeä eikä juustotäytteisiä ravioleja, sen sijaan tein kirjan salvia-limeravioleja/-tagliatellea mukaillen salvia-sitruunaspagettia. Hyvää tuli. Kuvauksen mukaan reseptin pehmeänpyöreät tummat maut vievät pöksytkin jalasta. Toivottavasti kaksivuotias poikani ei seuraavana päivänä liikaa jahdannut päiväkodin tyttöjä...

Salvia-sitruunaspagetti
4 annosta, 30 min

Ainekset

• 400 g spagettia
• puntillinen tuoretta salviaa
• 1 punainen chili (tätä ei ollut alkuperäisessä ohjeessa)
• yhden sitruunan mehu
• 6 rkl oliiviöljyä
• 4 valkosipulinkynttä
• 50 g voita
• suolaa
• mustapippuria

Ohjeet

1. Revi salvianlehdet irti varsistaan ja silppua ne. Kuori ja pilko valkosipulit. Pese ja pilko chili. Purista sitruunasta mehu.
2. Laita vesi kiehumaan isoon kattilaan. Kun vesi kiehuu, lisää spagetti ja suolaa maun/ohjeen mukaan.
3. Kuumenna pieni paistinpannu. Kaada pannulle salvianlehdet, valkosipuli, sitruunanmehu, hiukan suolaa, reippaasti mustapippuria ja sekoita hieman. Nosta pannu pois levysltä öljyn kuumennuttua ja sekoita voi joukkoon.
4. Kun spagetti on kiehunut ohjeen mukaan (n. 8 min jos käytät perus-Barillaa), valuta se pastasiivilässä. Kaada takaisin kattilaan ja sekoita kastike joukkoon.
5. Halutessasi lisää parmesaania. 
6. Nauti raikkaan mutta hedelmäisen valkoviinin kera (tai lapsen ollessa kyseessä, maidon kera). Ja vau! Tässä ruoassa on muuten upeat aromit!

Sopivasti sain tällä reseptillä jatkettua myös keittokirjahaasteen suorittamista.

Mangokana

Jatkoin vihdoin viime vuonna hyvin alkanutta hedelmäruokakavalkadia. Mangoa hapanimelässä kanawokissa, mikä loistava idea! Ajatus tästä lähti kun bongasin Lidlin pakastealtaasta mangokuutioita, joita olin nähnyt monta kertaa Nigella Express -kirjassa, mutten koskaan livenä. Ostin niitä siis hetken mielijohteesta, ja muutama päivä myöhemmmin päätin tehdä niistä ruokaa. Koska töissä ei ollut mukana edellämainittua kirjaa, auttoi hakukone löytämään mainion mangokanareseptin, josta vain vaihdoin tuoreen mangon pakastetuotteeseen. Tuorekaan ei toki olisi hullumpi, mutta kypsää tuoretta mangoa kun on Suomessa lähes mahdoton saada!

Laitoin ohjeeseen lähes tuplamäärän vihanneksia alkuperäiseen verrattuna, ei haitannut! Vaihdoin myös kevätsipulin tavalliseen, kevätsipulia kun ei syksyllä kannata ostaa.

Ohjeen hapanimelä kastike on hyvä opetella, tätä voi käyttää monen muunkin raaka-aineen kanssa.

Mangokana
4 annosta, 30 min

Ainekset

• 500 g kanafileitä tai -suikaleita
• 2 pkt (à 300 g) mangokuutioita 
• 2 punaista paprikaa
• 1 keltainen paprika
• 1 punainen chili
• 2 sipulia
• 3 valkosipulinkynttä
• 3 rkl (makeaa) soijakastiketta
• pari lorausta rypsiöljyä paistamiseen

Hapanimelä kastike

• 2 dl vettä
• 3 rkl (~0,5 dl) riisiviinietikkaa tai omena-hunajaviinietikkaa
• 2 rkl ruokosokeria (tai fariinisokeria)
• 3 rkl (~0,5 dl) ketsuppia
• 1 rkl maizenaa
• suolaa ja pippuria

Lisäksi

• Basmati-riisiä

Ohjeet

1. Ota kana huoneenlämpöön ja suikaloi se ohuiksi suikaleiksi.
2. Kuumenna vesi riisiä varten.
3. Pese ja pilko paprikat ja chilit, kuori ja pilko sipulit.
4. Sekoita hapanimelän kastikkeen ainekset keskenään ja jätä hetkeksi maustumaan.
5. Laita riisi kypsentymään pakkauksen ohjeen mukaisesti.
6. Kuumenna paistinpannu tai wok-pannu kuumaksi. Lisää öljy, kanat, valkosipuli ja chili. Kypsennä nopeasti, lorauta soija päälle ja siirrä sivuun.
7. Alenna lämpöä, ja laita pannulle sipulit ja paprikat. Kuullota, ja loppuvaiheessa lisää mukaan hieman sulaneet mangokuutiot. Paista hieman lisää.
8. Lisää kanat ja hapanimelä kastike pannulle. Kuumenna koko ajan sekoittaen, ja ota pois liedeltä kun kastike kiehahtaa.
9. Tarjoa basmati-riisin kanssa.

Helppo omenapiirakka

Kiitos opiskelukaverini Jennin, sain tänä syksynä runsaasti kotimaisia lähiluomuomenoita! Kaksivuotias poika on ollut niistä aivan innoissaan ja syönyt niitä vähintään neljä päivässä. Lisäksi tein omenoista hilloa jääkaappiin, sosetta pakastimeen, ja vielä piirakkaa muutamassa erässä.

Vaikka maailman paras omenapiirakka on mielestäni edelleen nimensä veroinen, kaipasin vaihteeksi hieman nopeampaa vaihtoehtoa. Sellainen löytyikin Kotikokki-sivustolta: Kaikkien kehuma omenapiirakka. Linkistä löytyy alkuperäinen, alta oma versioni pienin viilauksin. Alkuperäisessä reseptissä sanotaan että siitä tulisi 12 annosta, me söimme sen ystävien kanssa jälkiruoaksi neljään pekkaan (mitä nyt lapset hieman maistelivat).

Helppo omenapiirakka
27 cm piirakkavuoallinen, 1 tunti, aktiivista kokkausaikaa 20-30 min

Ainekset

• 200 g voita
•  1,5 dl sokeria
• 3 dl jauhoja
• 1 muna
• 0,75 dl maitoa
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl vanilja- tai vanilliinisokeria

Omenatäyte

• n. 800 g kotimaisia omenia
• kanelia
• sokeria

Lisäksi

• Vaniljakastiketta tai -jäätelöä

Ohjeet

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
2. Sulata voi. Otanoin ruokalusikallinen piirakkavuoan voiteluun. Sekoita loput sokerin kanssa.
3. Lisää taikinaan 2,5 dl jauhoja sekoittaen voimakkaasti. Siirrä tässä vaiheessa n. 1,5 dl (kahvikupillinen) taikinaa sivuun.
4. Sekoita jäljellä olevaan 0,5 dl jauhoja sekä leivinjauhe että vaniljasokeri. Lisää taikinaan nyt muna, maito, sekä jauhoseos sekoittaen voimakkaasti.
5. Taikina on nyt melko löysää. Levitä se nuolijalla voidellun vuoan pohjalle.
6. Pese omenat, poista siemenkodat, ja leikkaa omenat lohkoiksi tai paloiksi. 
7. Levitä omenat taikinan päälle. Ripottele päälle kanelia ja sokeria maun mukaan. Happamat talviomenat vaativat hieman enemmän sokeria kuin makeat kesä- ja syysomenat.
8. Ripottele pinnalle vielä sivuun siirrettyä taikinaa.
9. Paista uunissa 200 asteessa noin 30 minuuttia.
10. Anna jäähtyä hieman. Tarjoile vaniljakastikkeen tai -jäätelön kanssa.

Mums!

Arkikokkailut täyttää vuoden!

Toissapäivänä tuli tasan vuosi täyteen siitä, kun kirjoitin ensimmäisen blogitekstini "Aivan aluksi", jossa esittelin itseni ja tämän blogin. Kuten oikean palkin esittelytekstissä kerron, blogi lähti liikkeelle käytännön tarpeesta, kun siskoni kanssa hankimme yksivuotiaille pojillemme yhteisen lastenhoitajan, jolloin iltaruokien lisäksi minun piti alkaa valmistaa seuraavan päivän lounaat joka toinen viikko. Päätin kirjoittaa reseptejä muistiin, ja jonkun aikaa Word-tiedostolla kikkailtuani siirsin homman nettiin kaikkien saataville.

Nyt lapseni on kaksivuotias, ja aloitti elokuussa päiväkodin. Ruoanlaittorumba siis helpottuu hieman, toki ilta- ja viikonloppuruoat on vielä valmistettava. Jatkan siis bloggaamista aina kun kokeilen uusia reseptejä jotka totean hyviksi. Huonoja kokeiluja en viitsi blogiin kirjoittaa, vaikka yksi poikkeuskin on.

Vuoden aikana reseptejä on kertynyt blogiin monenlaista. Eniten näyttää olevan Nopeita (35), mikä sopiikin hyvin arkiteemaan. Paljon on myös Helppoja (29) - nämä voivat olla myös nopeita, mutta myös yksinkertaisia reseptejä, joihin ei mene paljon aktiivista kokkausaikaa, mutta jotka vaativat pitkän kypsennyksen uunissa. Pyrin suosimaan kasvisruokia (17) ja kalaruokia (17) niin paljon kuin voin, mutta perheen mieltymysten takia liharuoat ovat enemmistössä.

Suosituimmaksi reseptikseni on noussut Dal eli intialainen linssipata yli 1700 katselukerralla ilmeisesti Googlen hakukonelogiikan takia. :-) Moni teistä on löytänyt tämän reseptin etsiessään reseptiä hakusanalla "linssipata". Toiseksi suosituin on  Paistetut kampelafileet 1200 katselukerralla. Otollisen vuodenajan vuoksi viime viikkoina on Maailman paras omenapiirakka noussut kolmoseksi. Yhteensä katselukertoja on tullut vuoden aikana n. 19 000, päivittäisten vierailujen vaihdellen 30-150 välillä.

Yleisimmin meidän taloudessa tarjotaan varmaankin perusspagettia sekä helppoa uunilohta. Makaronilaatikko sekä kanapastat eri muodoissaan pääsevät jaetulle kolmossijalle. Nämä kaikki helppouden takia - en oikeastaan tarvitse näihin enää reseptiä enkä kauppalistaa.

Välillä on ollut keittiössä aikamoinen vilske ja vipinä, kun kiireessä on tehty moneksi päiväksi ruokaa ja lapsi on juossut jaloissa. Onneksi lapsikin on innostunut "kokkailusta".

Jos pitäisi valita kolme suosikkireseptiäni, ne olisivat ehkäpä kurpitsakeitto itävaltalaisittain, gubbröra ja venäläinen lihapata. Makeita reseptejä on kertynyt varsin vähän, mutta niistä paras on ehdottomasti maailman paras omenapiirakka!

Jos yksittäinen resepti ei riitä, vaan haluat apua koko viikon ruokalistan suunnitteluun, vilkaisepas tätä. Yritän lähiaikoina saada kasaan toisenkin viikon ruokalistan. Kauppalistoineen se vaan on aika työläs tehtävä.

Kiitos kuluneesta vuodesta! Tervetuloa lukemaan ja kommentoimaan jatkossakin!

Helppo kanttarellipiirakka

Tätä voi tehdä paitsi kanttarelliaikana, koska tahansa vuoden ympäri jos pakastimesta löytyy pilkottuja, freesattuja kanttarelleja. Loistava nopeahko vierasvara tai iltapala!

Kanttarellipiirakka
27 cm piirakkavuokaan, neljälle nälkäiselle tai kahdeksalle kahvipöytään jossa muitakin lajeja. 1 tunti-1 tunti 20 min, aktiivista kokkailuaikaa 20-40 min

Ainekset 

• Valmis suolainen piirakkataikina, voitakina tai ruis-perunataikina tms. pakasteesta
• 2 dl pilkottuja, freesattuja kanttarelleja tai litra tuoreita
• 2-3 (kesä)sipulia
• pari lorausta rypsiöljyä
• 2,5 dl ruokakermaa
• 3 kananmunaa
• 2 tl suolaa
• reilusti mustapippuria myllystä

Ohjeet

1. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
2. Voitele vuoka lorauksella rypsiöljyä. 
3. Sulata taikina (itse sulatin aiemmin vesialtaassa lämpimässä vedessä vielä avaamattomassa pussissa, mutta nykyään pusseissa tuppaa olemaan reikiä, joten olen vaihtanut tuntiin huoneenlämmössä tai mikron sulatustehoon)
4. Painele taikina vuokaan.
5. Pilko sipulit ja kuullota ne paistinpannussa lorauksessa öljyä. Jos teet piirakan tuoreista kanttarelleista, puhdista ja pilko sienet ja freesaa ne öljyssä ja/tai voissa.
6. Laita kulhoon sipulit, kanttarellit, kerma, rikotut kananmunat, suola ja pippuri. Sekoita.
7. Kaada täyte piirakan päälle.
8. Paista 20 asteessa 30-40 min, kunnes pinta on hyytynyt ja kauniin ruskea.
9. Tarjoa sellaisenaan, salaatin kanssa tai juhlakahvipöydän osana.

Vinkki 1: Jos säilöt freesattuja kanttarelleja pakastimeen, älä käytä rasvaa paistaessa. Säilyvät näin pidempään.

Vinkki 2: piirakkaan voi trendikkäästi lisätä myös paistettua pekonia.

Piparjuuriset pikkusiiat

Löysin heinäkuussa kaupan kalatiskistä matkalla mökille Päijänteen tuoreita pikkusiikoja todella edullisesti. Itse olisin kyllä heittänyt näin pienet takaisin järveen, mutta kun kerran kaupan tiskissä olivat jo, ja kauppa oli menossa jo kiinni, päätin pelastaa ne ruokapöytäämme.

Tein siiat samalla ohjeella kuin nämä, paistoaikaa tosin lyhensin. Lisukkeeksi keitettyjä perunoita, vihersalaattia ja ruisleipää. Kelpasi myös lapselle, kunhan itse ensin perkasin kalan hänelle.

Mums!

Kesäinen nopea lounaspöytä

Kesällä kauniilla ilmalla on mukava kattaa ulos kylmä lounaspöytä, jossa on muutama yksinkertainen, mutta ah, niin herkullinen ruokalaji. Perunat ja kalat eri muodoissaan, sekä kananmunat kuuluvat vakkaripöytääni. Ja toki jonkunlainen vihersalaatti.

Kesäinen lounaspöytä viidelle

• Keitettyjä uusia perunoita tai peruna-fetasalaattia (ohje alla)
• Keitettyjä kananmunia
• Gubbröraruisleipiä (ohje alla)
• Kylmäsavulohta
• Silliä
• Salaattia, esim. tomaatilla, kurkulla, kesäsipulilla ja fetalla höystettynä
• Leipää ja voita tms.

Gubbröra eli sillisörsseli
8 pienelle leivälle, 20 min

Ainekset

• 1 pkt (150 g) matjessillifileitä
• 3 kananmunaa keitettynä
• 1 kesäsipuli
• 1 prk ranskankermaa (crème fraîche)
• 1 ruukku tai nippu tilliä
• mustapippuria myllystä
• ripaus suolaa

Lisäksi

• 8 pientä palaa ruisleipää tai saaristolaisleipää

Ohjeet

1. Pilko sipuli, kananmunat ja silli pieniksi kuutioiksi. 
2. Silppua tilli.
3. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Tarkista suola ja lisää ripaus tarvittaessa.
4. Levitä keoiksi ruisleiville.

Feta-perunasalaatti
Neljälle, 10 min

Ainekset

• 800 g keitettyjä uusia perunoita
• 1 pkt (n. 200 g) fetajuustoa
• n. 15 kalamataoliivia
• tuoretta basilikaa silputtuna
• 2 rkl kapriksia
• pari reilua lorausta oliiviöljyä
• mustapippuria myllystä
• ripaus suolaa

Ohjeet

1. Leikkaa perunat siivuiksi ja feta kuutioiksi
2. Sekoita kaikki ainekset keskenään.

White Chocolate Cheesecake with Raspberries

Welcome to the first English post in my "Career Mum's Everyday Cooking" blog. I will mostly continue to write in Finnish, but did an English version of this Cheesecake recipe to enable both my English speaking friends, as well as the followers of Elisabet52 Pinterest site to bake this delicious cake.

My son turned two years old last week, this was his birthday cake.

White Chocolate Cheesecake with Raspberries
20 cm/8 inch springform pan, 8-10 portions. Cooking time 1 h 30 min, active time 40 min

Ingredients
For the bottom and sides

• 200 g/7 ounce Digestive biscuits
• 150 g/5,3 ounce butter

Cheese mixture

• 400 g/14 ounce cream cheese
• 250 g/9 ounce quark
• 1 dl/0,4 cups milk
• 0,6 dl/0,25 cups potato flour
• 200 g/7 ounce white chocolate
• 2 dl/1 cup fresh raspberries
• 0,5 dl/0,2 cups white sugar

On the top

• 2 dl/1 cup fresh raspberries
• icing sugar

Instructions

1. Cut a piece of parchment paper of the size of the bottom of the springform pan and place it on the bottom. Spread some melted butter on the sides of the pan.
2. Pre-heat the oven to 175 celcius/350 Fahrenheit.
3. Using a blender or a food processor, finely chop the Digestive biscuits. Mix with the melted butter. Apply to the bottom and sides of the pan.
4. Prepare the cheese mixture. Soften the cream cheese with a mixer. Add the quark. Add the milk eggs and sugar, while mixing all the time.
5. Melt the white chocolate and add it to the mixture. Add the potato flour through a sieve, while mixing all the time. Finally, add the raspberries.
6. Pour the mixture in the pan. Bake in the oven for approximately 50 min, until the cake has obtained a beautiful colour.
7. Wait until the cake has cooled down. Remove it from the pan, and add the raspberries and icing sugar on the top. Use a sieve with the icing sugar.
8. Enjoy!

My son enjoyed the cake as well, although he started by eating all the raspberries.

Vadelmajuustokakkua kaksivuotissynttäreille

Pieni poikani täytti kaksi vuotta! Huikeaa!

Miehen äiti tuli onneksi auttamaan kakkujen teossa (toisin sanoen hän leipoi kakut kokonaan, kiitos!). Hän myös otti kuvat kakusta, joten tekijänoikeudet kuviin ovat hänen.

Halusin käyttää kauden antimia, niinpä kakuksi valikoitui paistettu valkosuklaa-vadelmajuustokakku Keittiö Avec Amour -blogista. Toistan reseptin korjattuna alla, koska alkuperäisestä puuttui pari yksityiskohtaa.

Vieraita meillä oli 15, ja teimme kaksi n. 1,3-kertaista kakkua, n. 25-senttisiin vuokiin. Alla ohje kuitenkin 20 cm-vuoan mitoituksella. Toista kakkua jäi 3/4, joten tästä voisi päätellä yhden alkuperäisen kakun riittävän n. yhdeksälle hengelle. Tämä toki riippuu muista tarjoiluista.

Paistettu valkosuklaa-vadelmajuustokakku
n. 20 cm vuokaan, 9 annosta, 1 tunti 30 min, aktiivista kokkausaikaa 30 min

Ainekset
Pohja

• 200 g digestive-keksejä murskattuina
• 150 g voita

Täyte

• 400 g maustamatonta tuorejuustoa
• 250 g maitorahkaa
• 1 dl maitoa
• 3 munaa
• 0,6 dl perunajauhoa
• 200 g valkosuklaata
• (2 dl vadelmia)
• 0,5 dl sokeria (alkuperäisessä ohjeessa ei ollut ollenkaan, eikä ollut meilläkään, mutta vähän makeutta kakku ehkä kaipasi)

Pinnalle

• 2 dl vadelmia
• tomusokeria

Ohjeet

1. Leikkaa irtopohjavuoan (halkaisija n. 20 cm) pohjalle leivinpaperi. Voitele vuoan pohja ja reunat. 
2. Murskaa keksit esimerkiksi tehosekoittimella. Sulata voi. Sekoita keksimurut voisulaan. Painele keksiseos kakkuvuuan pohjalle ja reunoille noin 5 cm korkeudelta.
3. Valmista juustokakkumassa pehmentämällä tuorejuusto sähkövatkaimella. Lisää joukkoon maitorahka. Sekoita joukkoon maito ja munat ja sokeri koko ajan sekoittaen. 
4. Sulata valkosuklaa ja lisää se juustokakkumassan joukkoon. Lisää perunajauho siivilän läpi, koko ajan sekoittaen. (Lisää lopuksi vielä vadelmat jos haluat niitä käyttää myös pohjassa.) 
5. Kaada juustokakkumassa keksipohjan päälle ja paista 175 asteessa noin 50 minuutin ajan. Vinkki: moni irtopohjavuoka vuotaa. Kannattaa laittaa uunin pohjalle syvä pelti, siihen mahdollisesti leivinpaperi, valuvaa rasvaa keräämään.
6. Irrota kakku vuoasta ja siirrä tarjoiluvadille. Koristele vadelmilla ja tomusokerilla.

Päivänsankarillekin maistui, tosin suuhun menivät ensimmäisenä vadelmat.

Kesäruokaa: munakas uusilla perunoilla

Poika päikkäreillä, vanhemmilla hieman nälkä, aurinko paistaa ulkona, minimoidaan aika sisällä keittiössä!

Ota siis jääkaapista edellisen päivän uudet perunat ja muutama kesäsipuli. Pilko ne viipaleiksi. Riko kulhoon munia, 4-5 kappaletta, sekoita joukkoon sopivasti pippuria, suolaa, tuoretta basilikaa. Heitä pannulle öljyyn kuullottumaan sipulia, perään kohta uudet perunat, ja munaseos päälle. Anna hyytyä munakkaaksi.

Siinä sivussa pilko kypsät punaiset tomaatit viipaleiksi, ja revi mozzarellasta palasia. Yksi pieni kesäpunasipulikin sopii joukkoon. Nämä kaikki lautaselle, loraus oliiviöljyä, pippuria myllystä ja sormisuolaa. Päälle kesäsipulin varsia.

Nauti terassilla kesätuulessa, kera voin ja ruisleivän. Mums!

Pannaria mustikkarahkan kera

Eräänä hernekeittopäivänä tein lapsille välipalaksi pannukakkua. Koska yksivuotias ja hillo ovat aika riskaabeli yhdistelmä, keksin tehdä pannarin päälle mustikkarahkaa, joka pysyy lusikassa huomattavasti paremmin. Toki mustikka levitessään aiheuttaa aikamoisia tahroja, mutta niiltä vältyttiin!

Ei hullumpi kokeilu. Laitoin vaniljasokeria sekä pannariin että rahkaan, se toi kivan säväyksen.

Pannukakkua mustikkarahkalla
Pellillinen, eli n. 20 palaa, 1 tunti, aktiivista kokkausaikaa 30 min

Ainekset
Pannukakku

• 1 l täysmaitoa
• 4 munaa
• 5 dl vehnäjauhoja
• 1 tl suolaa
• 1 tl vaniljasokeria
• 1 rkl sokeria

Mustikkarahka

• 2 dl kuohukermaa
• 200 g maitorahkaa
• 3 rkl sokeria
• 2 dl mustikoita, tuoreena tai pakastimesta
• 1 tl vaniljasokeria

Ohjeet

1. Aloita pannaritaikinasta. Sekoita munien rakenne rikki kulhossa. Lisää maito, suola ja sokerit. Lisää vehnäjauhoja samalla vatkaten, ettei tule paakkuja. Anna turvota 30 min
2. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Laita uunipannulle (eli syvälle pellille) leivinpaperi, ja kaada taikina sille. Paista uunissa noin 30 min.
3. Tee rahka. Vatkaa kerma kulhossa. Lisää muut ainekset joukkoon ja sekoita.
4. Nauti hieman jäähtynyt pannari mustikkarahkan kera. Mums!

Kelpasi myös itselle iltapalaksi teen kera.

Kesän rippeitä: raparperi-vadelmapaistos

Pahoittelen hiljaiseloa - kesällä kokkailin, mutta jätin koneen ääressä istumisen hieman vähemmälle. Hyvä niin! Seuraavina päivinä sitten satelee kesäreseptejä ensi kesää varten. Tämän vadelma-raparperipaistoksen taisin tehdä jo kesäkuun puolella pakastevadelmista, ja Instagramissa julkaisinkin jo kuvan, mutta resepti tulee vasta nyt.

Raparperi-vadelmapaistos
6 annosta, 1 tunti, aktiivista kokkausaikaa 15 min

Ainekset

• 800 g raparperia
• 3 dl vadelmia
• 3 dl sokeria
• 1/4 (luomu)appelsiinin raastettu kuori

Muruseos

• 1 dl sokeria
• 100 g voita
• 2-3 dl vehnäjauhoa

Lisäksi

• vaniljajäätelöä

Ohjeet

1. Ota voi pehmenemään huoneenlämpöön.
2. Pese ja kuori raparperi kevyesti. Pilko se 1 cm viipaleiksi.
3. Laita isoon uuninkestävään kulhoon vadelmat, sokeri, raparperi ja appelsiininkuori. Sekoita.
4. Nypi pehmeä voi sokerin ja vehnäjauhojen kanssa murumaiseksi seokseksi.
5. Paista 175-asteisessa uunissa n. 45 min, kunnes raparperipalat ovat pehmenneet. Mitä laakeampi astia, sitä nopeammin paistos kypsyy.
6. Tarjoa vaniljajäätelön kanssa.

Ei hullumpi iltapala vihreän teen kera! :-)

Alla muuten vadelmavertailu heinäkuun lopusta. Puutarhavadelma vs. metsävattu. Arvatkaa kumpi voitti makutestin!

Miksi kukaan ei ole keksinyt tätä aiemmin? Perunamuusimunakas

Yhtenä päivänä kotona ei ollut juuri mitään ruokaa, sekä lapsi ja minä olimme niin nälkäisiä, että totesin että on parasta syödä aikainen päivällinen ennen kauppaan lähtöä. Jääkaapista löytyi pari kananmunaa, perunamuusia, maitoa ja muutama hassu vihannes. No, tein niistä sitten munakkaan. Ihan ok!

Perunamuusimunakas
2 annosta, 10 min

Ainekset

• 2-3 dl tähteeksi jäänyttä perunamuusia
• 3 kananmunaa
• 1 sipuli
• 1 tomaatti
• tuoretta basilikaa silputtuna (tai sitten kuivattua n. 1 tl)
• loraus maitoa
• 1/2 tl suolaa
• pippuria myllystä
• ripaus paprikajauhetta
• ripaus chilijauhetta
• 1 rkl rypsiöljyä pannulle

Ohjeet

1. Kuori ja pilko sipuli ja pilko tomaatti.
2. Kuullota sipulia öljyssä.
3. Samalla sekoita muut ainekset.
4. Kaada pannulle hyytymään. Sekoittele aluksi pohjaa myöten nopeuttaaksesi ja tasoittaaksesi hyytymistä.
5. Käännä munakas halutessasi. Tämä ei ole välttämätöntä.
6. Nauti vihannesten ja leivän kanssa.

Pekonikermakana ja tomaattirisotto

Tämäkin resepti syntyi vahingossa kaapissa olevista aineksista.

Pekonikermakana ja tomaattirisotto
4 annosta, 45 minuuttia

Ainekset
Kana

• 500 g kanan sisäfileitä
• 140 g pekonia
• 2 dl kuohukermaa
• suolaa ja mustapippuria myllystä

Risotto

• 4 dl risottoriisiä (arborio tai carnaroli)
• 1 rkl rypsi- tai oliiviöljyä
• 2 dl valkoviiniä
• 0,7 l kana- tai kasvislientä
• 2 salottisipulia
• 1 valkosipulinkynsi
• 30 g voita
• 1 dl itse raastettua parmesaania (tai Valion Forte-juustoa jos haluat säästää budjetista)
• 3 tuoretta tomaattia

Ohjeet

1. Ota kana huoneenlämpöön 30 min ennen kokkaamista.
2. Suikaloi pekoni.
3. Kuumenna risoton liemi.
4. Kuumenna öljy eri kattilassa. Kuullota sipulit pehmeiksi. Lisää riisit ja nosta lämpöä. Sekoita koko ajan ja kuullota riisiä muutama minuutti
5. Lisää viini ja sekoita.
6. Lisää lientä kauhallinen kerrallaan, sekoita, ja anna imeytyä ennen seuraavan kauhallisen lisäämistä. Laske hellan tehoa tässä vaiheessa.
7. Jatka edellistä kunnes risotto on kypsää. Risoton valmistuessa pilko tomaatit pieniksi kuutioiksi.
8. Risoton valmistuessa kuumenna myös paistinpannu tai paistokasari, ja ruskista kanafileet ja pekonit. Lisää kerma ja mausteet ja anna hiljalleen poreilla 5-8 minuuttia.
9. Lisää voi ja parmesaani, sekä puolet tomaattikuutioista, sekoita.
10. Tarjoile risotto ja kana esimerkiksi salaatin kera. Lisää puolet tomaattikuutioista risoton päälle.

Taas yksi kanapasta

Huh, onpas jäänyt päivitysväli pitkäksi. Olen pahoillani. Se ei suinkaan tarkoita sitä että meillä ei olisi laitettu ruokaa. Tai no. Vähemmän sitä on viime aikoina laitettu, ja erityisesti vähemmän uusia reseptejä. Olin työreissussa jopa 9 päivää putkeen minkä jälkeen sairastuin parin viikon flunssaan.

Nyt yritän kuitenkin kirjoittaa muistiin kirjoittamattomat mutta laitetut ja kuvatut reseptit viimeisten 2 kuukauden ajalta. On niitä jokunen.

Yksi ex tempore -keksintö oli taas yksi kanapastan versio, tässä mukana mausteena currya ja juustokuminaa, ja lisäksi herkkusieniä, tuoretta tomaattia ja sipuleita.

Kana-tomaattipasta
4 annosta, 30 minuuttia aktiivista kokkausaikaa

Ainekset

• 500 g kanafileitä (tai -suikaleita)
• 2 sipulia
• 4 valkosipulinkynttä
• 1 pkt (noin 300 g) herkkusieniä
• 2 tuoretta tomaattia
• kuivattua timjamia ja oreganoa
• mustapippuria myllystä
• 1/2 tl chilijauhetta
• 1 tl paprikajauhetta
• 1 tl suolaa
• ruokaöljyä paistamiseen
• 1 prk kuohu- tai ruokakermaa
• 1 tlk tomaattimurskaa
• 400 g pastaa
• oliiviöljyä ja suolaa pastaan

Ohjeet

1. Ota kana huoneenlämpöön hyvissä ajoin (30 min-1 t ennen kokkausta). 
2. Laita pastavesi kiehumaan. Keitä pasta kuten täällä neuvotaan.
3. Leikkaa kana suikaleiksi.
4. Kuori ja pilko sipulit.
5. Siisti ja viipaloi sienet.
6. Pese ja pilko tomaatit pieniksi kuutioiksi.
7. Paista kuumassa isossa paistokasarissa öljyssä kanasuikaleet. Siirrä sivuun.
8. Kuullota sipulit ja herkkusienet öljyssä. Lisää kana takaisin joukkoon. Lisää myös tomaatit ja -murska, mausteet ja kerma.
9. Anna hautua 5-10 minuuttia.
10. Nauti salaatin kera (tai basilikalla koristeltuna :-).

Jääkaappi "tyhjä" - mistä ruokaa mahdollisimman nopeasti?

Perusratkaisuni siinä tilanteessa on munakas, kananmunia löytyy jääkaapistani melkein aina. Joskus on parasta ennen päivä mennyt hieman ohi, mutta yleensä munat ovat vielä ihan hyviä...

Helppo kinkku-juustomunakas
2 annosta, 10 min

Ainekset

• 4 kananmunaa
• loraus maitoa
• 1/2 tl suolaa
• pippuria myllystä
• 1/2 tl paprikajauhetta
• 1 tl kuivattua ja/tai tuoretta oreganoa tai basilikaa
• loraus rypsiöljyä
• 4 siivua ylikypsää- tai saunapalvikinkkua
• 4 höylättyä siivua juustoa (esim. Oltermanni)

Lisäksi

• salaattia keittiöstä löytyvistä aineista, esim. salaattia, kurkkua, tomaattia, avokadoa, viinirypäleitä, nektariinia, ...
• Leipää

Ohjeet

1. Riko munat kulhoon. Lisää loraus maitoa ja mausteet
2. Paista munakasseos miedolla lämmöllä rypsiöljyssä isossa paistinpannussa. Sekoittele massaa hieman aluksi, nopeuttaen hyytymistä.
3. Pilko kinkkusiivut, revi juustosiivut pienemmäksi
4. Kun seos alkaa hieman hyytyä, ripottele kinkku ja juusto pinnalle.
5. Anna hyytyä vielä. Sinä aikana tee nopeasti salaatti.
6. Ripottele vielä yrttejä pinnalle ja syö nälkääsi salaatin ja leivän kanssa.

Linssi-chorizopata

Glorian Ruoka&Viini -lehden numerosta 1/2014 löytyi toinenkin erinoimainen arkiresepti, ja vielä samasta artikkelista kuin mainio munakoisolasagne. Molemmat olivat Anni Hautalan, Radio Suomipopin toimittajan reseptejä. Toivoisinpa pääseväni hänen luokseen syömään! :-)

Pihistelin taas hieman, ja käytin säilöttyjen kirsikkatomaattien sijaan tavallista tomaattimurskaa. Mukana allolevassa myös hieman tarkennuksia alkuperäiseen reseptiin. Oikaisin myös, ja lyhensin hautumisaikaa 20 minuuttiin - ei haitannut. Muutin myös hieman mausteiden määriä.

Jos pidät linsseistä, löytyy lisää linssipatareseptejä täältä ja täältä.

Helppo linssi-chorizopata
4 annosta, 35 min, aktiivista kokkausaikaa 20 min

Ainekset

• 2 sipulia
• 4 valkosipulinkynttä
• 3 porkkanaa
• 4 (raaka)chorizomakkaraa
• 2 dl punaisia linssejä
• 1 tl suolaa
• mustapippuria myllystä
• 1 tl savupaprikajauhetta
• 5 dl kasvislientä
• 1 prk tomaattimurskaa

Lisäksi

• perunoita
• 1/2 dl hienonnettua lehtipersiljaa

Ohjeet

1. Kuori perunat ja laita perunavesi kiehumaan.
2. Kuori ja hienonna sipulit ja porkkanat. Paloittele makkarat suupaloiksi. Huuhtele linssit huolellisesti (kukaan ei halua narskuttaa hiekkaa, tosin nykyään Suomessa myytävistä linsseistä olen sitä todella harvoinlöytänyt).
3. Laita tässä vaiheessa perunat kiehumaan 20-30 minuutiksi koosta riippuen.
4. Paista makkarapalat paistokasarissa ilman rasvaa. Siirrä sivuun. Kuullota sipulit ja porkkana makkaran rasvassa. 
5. Lisää linssit, suola, pippuri ja paprikajauhe, kasvisliemi ja tomaattimurska.
6. Anna padan hautua vähintään 20 min. Lisää lopuksi chorizo.
7. Koristele persiljalla ja tarjoa perunoiden kera.

Rento viikonloppu grillaten: hampurilaiset grillissä

Viime viikonloppuna oli käsittämättömän upea ilma. Sitä en viitsinyt hukata keittiössä hellan ääressä seisten, vaan oikaisin ja grillailin periaatteitteni vastaisesti puolivalmisteita ja eineksiä. Näin jäi aikaa mennä pyörällä ostamaan mansikoita pojan kanssa, tehdä paljon pihahommia, käydä keinumassa ja laskemassa liukumäkeä (tai siis valvomassa kun poika tekee niin) ja käydä kävellen vauvauinnissa.

 Ostin kaupasta perjantai-iltana nopeasti vähän sitä sun tätä. Lauantaina sitten grillasimme lounaaksi makkaraa, ja nautimme sitä uusien perunoiden, salaatin ja kaupan tsatsikin kanssa. Kannoimme pöydän ruohikolle ison puun alle varjoon, jotta aurinko ei paahtaisi liian kuumasti. Sunnuntaina tein illalla grillissä hampurilaisia kaupan (raakoina myytävistä) jauhelihapihveistä, hampurilaissämpylöistä, cheddar-juustosta ja vihanneksista. Lisukkeina kurkkusalaattia ja aurajuusto-pekoni-herkkusieniä. Alla hampurilaisten "ohje". Hampurilaiset voi tehdä myös sisällä paistinpannulla ja leivänpaahtimella, jos grilliä ei ole, tai jos ei ole grillauskeli.

Hampurilaiset
4 annosta, 20 min aktiivista kokkausaikaa

Ainekset

• 4 kpl valmiita jauhelihapihvejä. Vaihtoehtoisesti 400 g jauhelihaa, joukkoon hieman suolaa ja pippuria, sekä 1 kananmuna
• 4 hampurilaissämpylää, tai vaihtoehtoisesti vaikkapa ruispaloja
• pieni sipaisu öljyä
• 4 viipaletta cheddar-juustoa (oikeaa cheddaria, älä erehdy ostamaan "cheddarin makuista" sulatejuustoa, muistuttaisi mieheni)
• valmista kurkkusalaattia, ketsuppia
• salaattia, paprikaa, tomaattia

Lisäksi

• 8 kpl jättiherkkusieniä
• 100 g Aura-juustoa
• 8 viipaletta pekonia

Ohjeet

1. Laita grilli kuumenemaan. Ota jauhelihapihvit huoneenlämpöön.
2. Tee esivalmistelut: pese vihannekset, revi salaatti ja viipaloi paprika ja tomaatti. Ota sienistä hattu pois, täytä kolo Aura-juustolla ja kääri ympärille pekonisiivu.
3. Paista grillissä aloittaen sienistä, ensin juustopuoli alaspäin. Kun juusto alkaa sulaa, käännä toisinpäin.
4. Lisää pian sienten jälkeen pihvit. Paksuudesta ja grillin kuumuudesta riippuen paista 2-8 min per puoli. Kun käännät ne ympäri, laita jo paistetulle puolelle juusto sulamaan
5. Sipaise hieman öljyä sudilla sämpylöihin. Laita nekin grilliin.
6. Kokoa haluamasi hampurilainen.
7. Nauti sienten ja kurkkusalaatin kanssa.

Haaste #2: 11 asiaa ja kysymystä

Ohoh, minut haastettiin tekemään tietynlainen blogikirjoitus! Aiemmin olen osallistunut kahteen blogihaasteeseen, toinen oli keittokirjahaaste, josta onkin jo monta blogikirjoitusta, toinen jääkaappihaaste.

Iso kahvi, kiitos! -blogin JenniE haastoi nimenomaan minut kertomaan 11 asiaa itsestäni, lisäksi vastaamaan 11 kysymykseen. Nyt kyllä olen tylsä, ja skippaan haasteen eteenpäin laittamisen, pari harvaa blogia joita seuraan ovat nimittäin jo tämän haasteen saaneet.

Tässä siis 11 asiaa itsestäni:

1. Asun 50-luvulla rakennetussa erillistalossa, jossa on valitettavan pieni keittiö. 
2. Äitiyslomalla olin niin väsynyt, että lämmitin aamulla tehtyä kahvia iltapäiväisin mikrossa.
3. Nyt työpaikan kahvimasiinasta saa onneksi herkullista lattea.
4. Olen asunut elämästäni 5 vuotta Ranskassa ja vajaan vuoden Itävallassa.
5. Odotan kesää ja lomaa ja mökkeilyä. Mustikoita, metsämansikoita. Kiireettömiä aamuja.
6. Viime kesänä pihallamme asui siiliperhe. Loppukesästä he lähtivät omille teilleen. Nyt siellä asuu kahdeksan citykania.
7. Menin töihin lapsen ollessa 9 kuukautta. Perheen ja työelämän sovittaminen on sujunut mielestäni suhteellisen hyvin. Aika kiirettä kyllä pitää...
8. Olen ollut tänä keväänä parikymmentä päivää työmatkoilla, kolme kertaa muissa maanosissa, loput päivät Euroopassa.
9. Olen harrastanut aktiivisesti sukellusta ja uppopalloa, ja hieman vähemmän aktiivisesti suunnistusta ja muita kestävyyslajeja. Työ-, ruoanlaitto- ja lastenhoitorumbassa harrastuksille on valitettavasti jäänyt aikaa enää satunnaisesti.  
10. Haaveilen purjeveneestä.
11. Haluaisin harrastaa brunsseja sekä kotona, kavereiden luona, että kahviloissa, mutta mies on aamu-uninen, ja oikeastaan nukumme viikonloppuaamuisin vuorotellen pitkään, toisen herätessä kukonlaulun aikaan keittämään lapselle aamupuuroa.

Vastaukset JenniE:n kysymyksiin:
 1. Bravuuriruokasi?
Huh, tähän on vaikea vastata. Makeista piirakoista sanoisin mustikkapiirakka, jonka resepti kulkee suvussa, ja jota en ole vielä julkaissut. Arkiruoista ehdottomasti valkosipulinen uunilohi on yleisin, viikonloppuna taas teen mielelläni piparjuurisiikaa.

2. Arkiruokavinkkisi?
Googlen mukaan suosituin blogini resepteistä on intialainen linssipata, kokeilepa siis sitä!

3. Paras ruokajuoma?
Vesi. Tykkään kuitenkin yhdistellä viinejä viikonloppuruokiin, ja välillä myös pienpanimoiden oluita. Joidenkin ruokien kanssa arkena maistuu maito.

4. Suolainen vai makea?
Suolainen.

5. Mikä ruoka maistuisi juuri nyt?
Näin kevään tullen uudet perunat ja grillattu mikä vaan. Ja salaatti. Jälkkäriksi mansikoita!

6. Juustokakku vai täytekakku?
Juustokakku

7. Tumma-, valko- vai maitosuklaa?
Tumma.

8. Kerro yksi ruokatarvike, jota sinulta löytyy aina?
Perunoita on aina jääkaapissa. Lapsiperheen arjen pelastus!

9. Jamie Oliver vai Gordon Ramsay?Jamie resepteissä, Gordon telkkarissa.

10. Minkä maan/maanosan ruokakulttuuri on lähellä sydäntäsi?
Ranska. Japani. Kiina. Meksiko. Italia. Intia. Thaimaa. Apua, pitikö valita vain yksi? Ranska.

11. Suosikkikeittokirjasi?
Selailen keittokirjoja paljon huvikseni, mutta harvemmin kokkaan niistä. Yksi lempikirjoistani, nimenomaan lukemiseen, on Jyrki Sukulan Hullu kokki Piemontessa. Yhtään reseptiä en ole siitä kokeillut.

Munakoisolasagne

Löysin mainion ohjeen Glorian Ruoka&Viinistä (1/2014) taas kerran, mutta modifioin alkuperäistä jonkin verran, ensinnäkin helpottamiseksi, toiseksi koska mies haluaa että ruoassa on lihaa. Tässä siis oikaistu ja lihaistettu "Chisun munakoisolasagnea". Eli tämä on kuten lasagne, mutta pastan tilalla on paistettuja munakoisoviipaleita, ja juustokastikkeen tilalla mozzarellaa. Nam!

Jos haluat juustoista kasvisruokaa, jätä yksinkertaisesti liha pois.

Munakoisolasagne
6 annosta, 1 t 20 min, aktiivista kokkausaikaa 1 t

Ainekset

Tomaattikastike

• 2 tlk tomaattimurskaa, tai sauvasekoittimella muussattuja kokonaisia säilyketomaatteja
• 2 sipulia
• 4 valkosipulinkynttä
• rypsiöljyä paistamiseen
• 1 tl suolaa
• runsaasti mustapippuria myllystä
• 1/2 ruukkua lehtipersiljaa
• 1/2 ruukkua basilikaa
• (600 g jauhelihaa)

Lisäksi

• 4 munakoisoa
• 1-2 dl oliiviöljyä
• suolaa myllystä
• pippuria myllystä
• 500 g mozzarellaa
• 150 g parmesaania tai edullisempana vaihtoehtona esim. Valion Forte-juustoa

Ohjeet

1. (Ota jauheliha huoneenlämpöön ja) laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. 
2. Tee ensin tomaattikastike. Kuori ja pilko sipulit. Kuullota niitä öljyssä vähintään 5 min.
3. Lisää tomaattimurska, suola ja pippuri. Hauduta kastiketta vähintään 15 min.
4. Kastikkeen hautuessa leikkaa munakoisot pitkittäin 1 cm siivuiksi. Levitä siivut uunipellille tai -pelleille leivinpaperin päälle. Voitele ne öljyllä molemmilta puolilta sudilla. Rouhi päälle suolaa ja pippuria.
5. Paista munakoisoja uunin ylätasolla n. 6-7 min per pelti, kunnes ne pehmenevät ja ruskistuvat hieman.
6. (Paista myös jauheliha kuumalla pannulla.)
7. Lisää (jauheliha,) silputtu basilika ja lehtipersilja kastikkeen joukkoon. Anna hautua muutama minuutti.
8. Revi mozzarella palasiksi ja raasta parmesaani.
9. Lado öljyttyyn vuokaan kerroksittain: kastiketta, munakoisoa, mozzarellaa. Sitten uudestaan. Munakoisoa saa laittaa aika tiiviisti, sitä on aika paljon jos munakoisot ovat keskikokoisia tai suuria!
10. Viimeiseksi vielä reilu kerros parmesaaniraastetta.
11. Paista uunissa noin 20 min, kunnes juusto on ihanasti sulanut ja hieman ruskistunut.

Mums!

Juhlavampaa ruokaa: kokonainen ankka

Pahoittelen pitkää bloggaustaukoa. Viime aikoina ei ole riittänyt paukkuja reseptien etsimiseen tai keksimiseen, vaan olen kierrättänyt keittiössäni samoja vanhoja. Lisäksi hukkasin kamerani laturin, ja vaikka Lumia 1020:ssani on loistava kamera, saan otettua mielestäni parempia ruokakuvia Sonyn Nex 5:lla. Yritän kuitenkin parantaa tapani ja bloggailla taas useammin.

Kerran ostin hetken mielijohteesta kokonaisen ankan, tai itse asiassa kaksi, ja kutsuimme sitten ystäväperheen kylään sitä syömään. Viimesyksyisestä Glorian Ruoka&Viini -lehdestä löytyi onneksi ohje kokonaisen ankan valmistamiseen. Alkuperäisen reseptin viismaustetta ei kaupoista löytynyt, joten improvisoin hieman. Lisäksi unohdin kauppaan puolet alkuperäisistä kastikeaineksista, joten siinäkin piti hieman käyttää kekseliäisyyttä.

Nautimme tätä itse asiassa joskus viime vuoden loppupuolella, mutta jostain syystä oli jäänyt julkaisematta.

Kokonainen ankka sherrykastikkeen ja perunoiden kera
4 annosta, 2,5 t, aktiivista kokkausaikaa 1 t

Ainekset

• 1 kokonainen ankka (n. 2 kg)
• 1-2 tl suolaa
• 1/2 rkl mustapippuria myllystä
• 2-4 rkl soijakastiketta
• 2-4 tl viismaustetta (tai jos sitä ei löydy kaupasta, sen ainesosia varmaankin löytyy: hienonna morttelissa anista, tähtianista, fenkolinsiemeniä ja neilikoita, ja laita joukkoon vielä kanelia. Näin minä tein.)

Viikuna-sherrykastike

• 1 salottisipuli
• 1 rkl ankanrasvaa
• 1/2 dl kuivaa sherrya
• 4 dl vettä
• 1,5 rkl vasikanfondia
• 2 rkl viikunahilloa (jos sitäkään ei löydy kaupasta, kuten minulle myös tapahtui, se on helppo keittää itse pienessä kattilassa kuivatuista, pilkotuista viikunoista ja vedestä. Pitää vaan keittää pitkään jotta viikunat ehtivät pehmetä. Lisää vettä keittämisen aikana tarvittaessa.)
• muutama rouhaisu mustapippuria myllystä
• suolaa
• maizenaa
• 2 rkl sitruunan mehua 
• (suolaa)
• 0,5 dl ruokakermaa

Lisäksi

• Keitettyjä perunoita

Ohjeet

1. Ota pakastettu ankka sulamaan jääkaappiin 1-2 vrk ennen valmistamista.
2. Huuhdo ja kuivaa ankka. Leikkaa ylimääräinen rasva linnun vatsaonkalon ympäriltä saksilla.
3. Hiero ankkaan sekä ulko- että sisäpuolelle suolaa ja pippuria.
4. Sekoita soijakastike ja viismauste (tai anis, tähtianis, fenkoli, neilikka ja kaneli) keskenään. Hiero seos ankan pintaan ja sisäpuolelle. Jätä ankka huoneenlämpöön maustumaan noin tunniksi.
5. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Pistele ankan rasvakerroksen peittämään nahkaan muutamia reikiä terävällä veitsellä, vältä osumista lihaan.
6. Sido ankan siivet ja jalat kiinni paistinarulla (jos sellaista jostain kaupasta vielä löydät, itse löysin vain noin kilometrin pituisen rullan kalastajalankaa, joten se jäi ostamatta. Onneksi jalat sai kiinni paistopussin sulkijalla.)
7. Pane ankka rinta ylöspäin ritilälle uunipannuun. Kaada 2 dl vettä pannun pohjalle. Paista ankkaa uunin toiseksi alimmalla tasolla n. 1,5 tuntia. Lisää vettä tarvittaessa paistamisen aikana. Aikaa tarvitaan n. 1 tunti / 2 kg. Käännä ankka paistamisen puolivälissä ja työnnä silloin paistomittari ankan paksuimpaan kohtaan (ei luuhun). Kypsennä ankka n. 65-asteiseksi, jos haluat sen mediumina, 73-asteiseksi, jos kypsänä.
8. Valmista kastike ankan ollessa uunissa. Kuori ja hienonna sipuli.
9. Valmista kastike. Kuori ja pilko sipuli. Ruskista se kattilassa ankanrasvassa. Lisää sherry ja kiehauta. Lisää vesi, fondi ja hillo. Keitä hiljalleen 2-3 min.
10. Siivilöi tiheän siivilän läpi ja laita takaisin kattilaan. Lisää sitruunamehu. Mausta pippurilla ja maun mukaan suolalla.
11. Lisää suuruste koko ajan kastiketta sekoittaen ja kiehauta. Lisää lopuksi kerma pyöristämään makua.
12. Nosta ankka uunista ja anna vetäytyä 15 min. Tarjoa kastikkeen ja keitettyjen perunoiden kanssa.

Jouluiselta näyttää... mutta mikä estää tekemästä tätä ankkaa keväälläkin?

Vegeriisiä

Glorian Ruoan&Viinin taas kerran innoittamana tein mainiota vegeruokaa, jota riittikin sitten moneksi päiväksi. Parin kokeilun jälkeen tosin epäily pojan kookosmaitoallergiasta syttyi, sen verran helottavaksi ja näppyläisiksi muuttuivat pojan posket ja reidet tämän syömisen jälkeen. Harmi, tämän lisäksi thai-wokit kun ovat niin mainiota itse tehtyä pikaruokaa.

Lisäsin alkuperäiseen ohjeeseen kesäkurpitsan, ja jouduin käytännön pakosta luopumaan mausteena olleista kaffirlimen lehdistä (mistä ihmeestä niitä Suomesta saa? Ei ainakaan isoista ruokakaupoista tai Stockan herkusta!)

Munakoisoa ja ruusukaalia kookosmaidossa
6 annosta, 45 min

Ainekset

Kasvikset

• 2 pientä munakoisoa (itselläni n. 600 g)
• 300 g ruusukaalia
• 1 pieni kesäkurpitsa (n. 300 g)
• 4 salottisipulia
• 3/4 dl öljyä
• 1/2 tl suolaa

Kookoskastike

• 2 valkosipulinkynttä
• 1 tuore punainen chili
• 1 sitruunaruoho
• 3 cm pätkä inkivääriä
• 1-2 limetin mehu
• (5 kaffirlimetinlehteä)
• 1 tlk kookosmaitoa (400 ml)
• 3 dl kasvislientä
• 2 rkl kalakastiketta
• 1 rkl maizenaa

Riisi

• 3 dl basmatiriisiä
• 6 dl kasvislientä

Ohjeet

1. Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Puolita ja viipaloi munakoisot ja kesäkurpitsa. Siisti ja puolita ruusukaalit. Kuori ja lohko sipulit.
2. Levitä kasvikset leivinpaperin päälle uunipannuun. Pirskottele öljy ja sirota suola kasvisten päälle, ja kääntele jotta ne levittyvät tasaisesti. Nosta uuniin 20-25 minuutiksi. 
3. Kuumenna riisin kasvisliemi, lisää riisi joukkoon ja keitä pakkauksen ohjeen mukainen aika.
4. Tee kasvisten ja riisin kypsyessä kastike. Pilko sitruunaruoho muutamaan osaan, kuori ja hienonna valkosipuli, raasta inkivääri ja pilko chili siemenineen. Laita ne (ja kaffirlimetinlehdet) kattilaan kuumaan kasvisliemeen. Keitä hiljalleen noin 5 minuuttia. Lisää kookosmaito, limettimehu, kalakastike ja kiehauta.
5. Poimi sitruunaruohonpalat (ja kaffirlimetinlehdet) liemestä. Vatkaa kylmään nestetilkkaan sekoitettu maizena joukkoon. Lisää kasvispalat liemeen. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 1 minuutti.
6. Tarjoa riisin kera. Voit myös sekoittaa riisin joukkoon.