torstai 16. huhtikuuta 2015

Hernepestopastaa (ja pekonia)

Inspiroiduin tänä keväänä Glorian Ruoka & Viinin kakkosnumerosta, jonka kannessa komeili raikkaan näköinen spagetti hernepestolla ja pekonilla.

Suomalaistin reseptiä vielä entisestään, lähikaupan parmesaaninpuutteen vuoksi, laitoin tilalle emmental mustaleimaa, ja hyvää tuli. Tosin pekonin määrä ei riittänyt miehelle, hän kysyi taas kerran "missä se ruoka on", vaikka herneissäkin on proteiinia! Täytynee kokeilla joku kerta sitä Antti Rinteen kohupastaa, siinä kolesteroli- ja kaloripommissa ainakin lienee ruokaa riittävästi.

Pasta oli sitruunaöljyineen sen verran maukasta, että pekoni ei ole ollenkaan välttämätöntä, jos haluat tehdä kasvisversion.



Spagettia hernepestolla ja pekonilla
4 annosta, 30 min aktiivista kokkausaikaa

Ainekset
  • 400 g pastaa
  • 1 pkt (140-170 g) pekonia
Hernepesto
  • 200 g pakasteherneitä
  • 1/2 ruukkua basilikaa
  • 1/2 dl hienoksi raastettua emmental mustaleimaa (tai parmesaania)
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 1/2 tl suolaa
  • mustapippuria myllystä
  • 1 valkosipulinkynsi (meillähän valkosipuli ei ole mauste vaan vihannes, joten laitoin 3 pientä)
  • 1/2 dl kuumaa vettä (reseptissä on pastan keitinvettä, mutta itse ainakin tein peston reseptin mukaan ennen kuin laitoin pastaveden kiehumaan)
Sitruunaöljy
  • 1/2 dl oliiviöljyä
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 1 (luomu)sitruunan kuori suikaleina
  • 1/2 tl sokeria
  • ripaus suolaa
Lisäksi
  • mustaleimaa raasteena
Ohjeet
  1. Sulata herneet. Helpoin tapa on mielestäni laittaa tiskialtaaseen lämmintä vettä, ja avaamaton pussi sinne pienen painon alle. Soseuta sulaneet herneet, basilika, juustoraaste, öljy, sitruunamehu, valkosipulinkynsi ja mausteet sauvasekoittimella tahnaksi. Ohenna tarpeen mukaan kuumalla vedellä.
  2. Paahda pekonit pannussa matalalla lämmöllä rapeiksi.
  3. Keitä spagetti pakkauksen ohjeen mukaan. Tee sillä aikaa sitruunaöljy sekoittaen ainekset keskenään.
  4. Sekoita sitruunaöljy kypsän, valutetun spagetin joukkoon. Lisää hernepesto ja murustettu pekoni.
  5. Tarjoa juustoraasteen kera.
Hyvää oli!

perjantai 10. huhtikuuta 2015

Kesäkurpitsalasagne

Eräänä perjantaina teki mieli kesäkurpitsalasagnea. Resepti onneksi löytyi helposti K-ruoasta. Tällä kertaa tein lähes ohjeen mukaan, tosin 1,5-kertaisesti. Ja lisäsin lisäksi freesattuja kukkakaalin sisälehtiä, erään Glorian Ruoan&Viinin kirjoituksen innoittamana, missä kannustettiin hävikin vähentämiseen. Lasagnesta sitten riittikin monelle aterialle.



Kesäkurpitsalasagne
5 annosta, 1t 20 min, aktiivista kokkausaikaa 30 min

Ainekset
  • 3 (n. 1 kg) pientä kesäkurpitsaa
  • n. 1/2 tl suolaa
  • 1/2 tl mustapippuria
Täyte
  • 1 rs (400 g) Pirkka naudan jauhelihaa (17 %)
  • 1 (120 g) sipuli
  • 1 tlk (n. 400 g) chilitomaattimurskaa tai tomaattimurskaa ja ripaus chilijauhetta
  • (n. 1,5 dl kukkakaalin sisälehtiä pilkottuna)
  • 1 pkt (180 g) Pirkka chilituorejuustoa
  • 1-2 tl oreganoa
  • 1/4 tl suolaa
  • 1 rkl maissitärkkelys- tai vehnäjauhoja
  • 150 g (n. 3 dl) juustoraastetta


Ohjeet
  1. Leikkaa kesäkurpitsat pituussuunnassa noin puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi. Mausta ne suolalla ja pippurilla.
  2. Kuori ja hienonna sipuli. Pese kukkakaalin lehdet ja pilko ne myös.
  3. Ruskista jauheliha pannulla omassa rasvassaan. Lisää hienonnettu sipuli ja kukkakaali. Anna kuullottua. Kaada tomaattimurska pannulle, lisää tuorejuusto, oregano ja suola. Hauduta pari minuuttia. Siirrä pannu liedeltä ja ripottele päälle maissitärkkelys- tai vehnäjauhot. Sekoita tasaiseksi.
  4. Annostele lasagnevuoan pohjalle ohut kerros jauhelihakastiketta ja ripottele päälle hieman juustoraastetta. Lado kesäkurpitsaviipaleita kastikkeen päälle vieri viereen lasagnen tapaan. Toista kerroksia siten, että päälimmäiseksi tulee kesäkurpitsaa. Ripottele pinnalle noin 1 1/2 dl juustoraastetta.
  5. Paista 200 asteessa uunin alatasolla noin 40 minuuttia. Anna lasagnen vetäytyä noin 10 minuuttia ennen tarjoamista.

Hyvää oli, omasta mielestäni. Mieheni mielestä perinteinen lasagne ilman kesäkurpitsaa olisi ollut parempaa.